Kürbisrisotto

Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 1/2 Hokkaido-Kürbis (oder ein sehr kleiner) 100g Maronen (z.B. TK-Maronen) 1 rote Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in […]

Waffeln

Zutaten für 5 Waffeln 125g Butter 50g Vollrohrzucker 125g Quark 4 Eier (Größe M) 50g Mandelmehl 75g Vollkornmehl nach Bedarf Aroma (Vanille o.ä.) 150g TK Beeren 1 TL Honig Sprühsahne Puderzucker etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen Zubereitung Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker hinzugeben, alles gut vermengen. […]

Pasta mit Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 2 Personen 200g Spirelli 1 Möhre 1 kleine Birne 1 Spitzpaprika 50g TK-Erbsen 1/2 rote Zwiebel 50g Walnüsse 100g Ziegenkäserolle 2 TL Honig 200ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl Zubereitung Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzparika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, achteln, entkernen […]

Apfel-Birnen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins 1 süßer Apfel 1 reife Birne 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor) 1 Ei 50g Walnüsse 1 TL Backpulver 50g Vollrohrzucker etwas Zimt nach Bedarf Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen […]

Quinoa-Bowl

Zutaten für 2 Personen 100g Quinoa tricolore 1 Tomate 1/2 Avocado 200g Salat (grüner Salat, Rucola oder Feldsalat) 1 rote Paprika 100g Kürbis 100g Champignons 1 Zwiebel 100g Fetakäse 1 EL Pistazien 1 EL Apfelessig 1 EL Avocadoöl 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Zubereitung De Quinoa gut waschen und nach […]

Linsen-Kürbis-Pfanne mit Frischkäse

Zutaten für zwei Personen 150 Belugalinsen 300g Hokkaidokürbis 1/2 gelbe Zucchini 1/2 rote Paprika 3 Lauchzwiebeln 50g Frischkäse (zum Beispiel Ziegenfrischkäse) 100ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry 1 EL Honig Öl Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben, ich empfehle Bio). Die Zucchini und die […]

Pasta mit grünem Pesto (Basilikum-Minze-Cashew)

Zutaten für zwei Personen 200g Pasta 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 Stängel Minze 3 EL Cashewkerne 2 EL Pinienkerne 1 EL Kürbiskerne 150ml Olivenöl 80g Parmesan am Stück Salz Pfeffer 8 Kirschtomaten Zubereitung Den Basilikum und die Minze waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit den Cashewkernen, den Pinienkernen, […]

Onepotpasta mit Kürbis, Zucchini und Tomate

Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (Sorte ist egal) 300g Hokkaidokürbis (das ist in etwa ein halber Kürbis) 1 Tomate 1 Zucchini 100ml Sahne 1 EL rotes Pesto Salz Pfeffer Currypulver Paprika edelsüß Pfeffer 200ml Gemüsebrühe Parmesan bei Bedarf Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Stücke […]

Ofenkürbis mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (am besten Bio) 2 EL gutes  Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Stücke in eine Auflaufform geben und das […]