Für die Zubereitung dieser Alternative zu hausgemachter Wurst benötigen wir lediglich eine große Truthahnbrust, Gewürze und Backpapier.
Wurst oder Wurstwaren sind ein gängiges Produkt in der Ernährung vieler Deutscher und ein unverzichtbarer Bestandteil von Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Sandwiches. Es ist jedoch nicht immer einfach, Wurst mit hohem Nährwert auf dem Markt zu finden. Geringer Fleischanteil, Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder zugesetzter Zucker – das sind einige der Probleme, auf die wir stoßen können, wenn wir die Verpackung umdrehen und einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Das lässt sich vermeiden, indem man die Wurst selbst zu Hause herstellt.
Die Zubereitung von hausgemachter Wurst ist viel einfacher als es scheint und erfordert weder großen Aufwand noch viel Zeit während der Woche. Sobald sie fertig ist, können wir sie die ganze Woche über für Sandwiches, Abendessen oder Frühstück verwenden. Heute bereiten wir Wurst aus Putenfleisch zu, einem Fleisch, das zudem einen hohen Nährwert hat und eine ausgezeichnete Quelle für tierisches Eiweiß ist.
Für die Zubereitung dieser hausgemachten Putenwurst verwenden wir ein ganzes frisches Putenbrustfilet, das so groß wie möglich ist. Wir lassen sie eine Weile mit Gewürzen marinieren, was sehr wichtig ist, um der Brust einen intensiven und würzigen Geschmack zu verleihen. Wir lassen sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank, obwohl es ideal wäre, mehrere Stunden oder sogar die ganze Nacht zu warten.
Anschließend wickeln wir die Brust gut in Pergamentpapier ein und achten darauf, dass die Verpackung fest verschlossen ist, damit die vom Fleisch abgegebene Feuchtigkeit beim Garen hilft und unserem Truthahn während des Backens Geschmack verleiht. Nach Ablauf der Garzeit müssen wir warten, bis das Stück vollständig abgekühlt ist, um dicke und saubere Scheiben zu erhalten, die für unser Lieblingssandwich oder als Beilage zu leckerem Frühstückstoast bereit sind.
Rezept für gebackenen Truthahn mit Gewürzen
Für die Zubereitung dieses hausgemachten Truthahn-Jerky beginnen wir mit einer marinierten Brust, die wir mit Gewürzen umwickeln und gleichmäßig backen. Das Ergebnis ist saftiges und aromatisches Fleisch, das in dünne Scheiben geschnitten und kalt serviert werden kann. Durch das Marinieren dringen die Gewürze tief ein, und durch das Backen in Pergamentpapier bleiben die Feuchtigkeit und die Textur des Trockenfleisches erhalten.
Zubereitungszeit
- Zubereitung der Marinade: 10 Minuten
- Kalt marinieren: 20 Minuten (mindestens, empfohlen wird 1 Stunde)
- Zubereitung: 40 Minuten
- Abkühlen: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
- 1 Putenbrust
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Putenbrust, Schritt für Schritt
- Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer homogenen Paste vermischen.
- Trocknen Sie die Putenbrust mit einem Küchentuch ab und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt ist.
- Legen Sie die marinierte Brust in einen Behälter, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten im Kühlschrank stehen (idealerweise eine Stunde, um den Geschmack zu verstärken).
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Brust aus dem Kühlschrank nehmen und in Pergamentpapier einwickeln, dabei darauf achten, dass sie vollständig bedeckt ist und das Papier fest anliegt, um maximale Saftigkeit zu gewährleisten.
- Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 40 Minuten lang. Für ein gleichmäßigeres Ergebnis können Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, wickeln Sie sie aus und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben und servieren Sie sie kalt.
Für wie viele Portionen reicht dieses Rezept?
Für sechs bis acht dünne Portionen als Vorspeise; als Hauptgericht für vier Portionen.
Was ist der Nährwert jeder Portion dieses Rezepts?
- Ungefähre Kalorienzahl: 120-130 kcal pro Portion
- Geringer Fettgehalt
- Hoher Proteingehalt
- Mäßiger Natrium- und Gewürzgehalt
- Ohne komplexe Kohlenhydrate
Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um ungefähre Angaben handelt und die genauen Nährwerte von den konkret verwendeten Zutaten und der Menge pro Portion abhängen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter oder einem fest verschlossenen Gefäß an einem kühlen Ort bleibt es im Kühlschrank drei bis fünf Tage lang optimal haltbar.
