In welcher Sauce kann man Hähnchenfilet zubereiten, damit es mit seinem Geschmack und Aroma überzeugt? Die Antwort liegt in der italienischen Küche, wo Marsala-Wein die Hauptrolle spielt. Die Beilagen verleihen dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack, dem man nur schwer widerstehen kann.
Hühnchen Marsala ist ein Gericht, das dank italienischer Einwanderer in Deutschland entstanden ist. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch mit eingekochtem Marsala-Wein und Pilzen verleiht dem Gericht einen eleganten, leicht süßlichen Charakter. Obwohl seine Geschichte mit der italienischen Küche des 19. Jahrhunderts verbunden ist, findet man dieses Gericht heute in vielen Restaurants auf der ganzen Welt. Es ist einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig beeindruckend und geschmacksintensiv.
Hühnchen Marsala. Ein klassisches Gericht in deutscher Interpretation
Der Marsala-Wein verleiht dem Gericht seinen charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack. Pilze verleihen dem Gericht ein erdiges Aroma, während etwas Butter und Sahne die Sauce cremig und reichhaltig machen. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch als gemütliches Alltagsessen.
Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrust,
- 200 g Champignons,
- 150 ml Marsala-Wein (trocken oder halbtrocken),
- 100 ml Hühnerbrühe,
- 2 EL Sahne 30 % (nach Belieben),
- 2 EL Weizenmehl,
- 2 EL Butter,
- 2 EL Olivenöl,
- eine Knoblauchzehe,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- frische Petersilie zum Garnieren.
Hühnchen Marsala. Ein einfaches Gericht, das mit seinem exquisiten Geschmack überrascht.
Hühnchen Marsala begeistert durch seinen Kontrast, denn das einfache Brustfilet erhält durch die pikante Sauce seinen Charakter. Dies ist ein Beispiel für eine Küche, in der nicht die Menge der Zutaten, sondern deren Qualität und Zubereitungsart wichtig sind. Der Duft von Wein, Pilzen und einer kleinen Menge Butter verleiht dem Gericht Tiefe und Eleganz. Es wird mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis serviert, was es zu einem vollwertigen und sättigenden Gericht macht.
Zubereitung:
- Die Hähnchenfilets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl mit einem Esslöffel Butter erhitzen und das Hähnchenfleisch auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- Das restliche Öl hinzufügen und die geschnittenen Pilze mit Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Fügen Sie den Marsala-Wein hinzu und kochen Sie einige Minuten, bis der Alkohol verdunstet ist und die Sauce eindickt. Fügen Sie dann die Brühe hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Sauce eindickt und einen intensiven Geschmack annimmt.
- Wenn Sie eine cremige Version wünschen, fügen Sie Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie das Hähnchen wieder in die Sauce und lassen Sie es einige Minuten kochen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
- Sofort servieren, mit frischer Petersilie bestreuen, zusammen mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Risotto.
