Hier ist ein bewährtes Rezept für Schweinelende, das in Deutschland sehr beliebt ist und gleichmäßig, saftig und aromatisch wird. Für die Zubereitung muss der Backofen nicht eingeschaltet werden. Die Heißluftfritteuse ist ein kleines Gerät, das in diesem Rezept den Backofen erfolgreich ersetzt. Das Garen darin ist eine schnelle und bequeme Methode, um Fleisch zuzubereiten, das saftig bleibt und eine zart-knusprige Kruste bekommt. Mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept erhalten Sie eine perfekte Schweinelende – sowohl für das tägliche Mittagessen, Sandwiches und Salate als auch für den festlichen Tisch.
Zutaten
- 850 g Schweinelende
- 16 g Meersalz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 2 Teelöffel Majoran
- eine Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Marinieren: Alle Gewürze mischen und die Schweinelende damit einreiben. Das so vorbereitete Fleisch in einem Behälter fest verschließen und 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch erhält die Schweinelende ihr volles Aroma und ihren vollen Geschmack.
- Backen in der Heißluftfritteuse:
- Legen Sie die Schweinelende in einen Räucherrost und legen Sie diesen auf den Grillrost.
- Backen Sie das Fleisch 10 Minuten lang bei 200 °C.
- Backen Sie es anschließend 20 Minuten lang bei 160 °C (die Temperatur im Zentrum des Fleisches sollte etwa 45 °C betragen – Kontrolltemperatur).
- Weitere 15 Minuten bei 160 °C (Temperatur im Zentrum des Fleisches ca. 66-68 °C).
- Wenden Sie das Fleisch in der Mitte jeder Phase, damit es gleichmäßig durchgebraten wird.
Ruhezeit: Nach dem Backen das Fleisch auf einen Teller legen, die Schweinelende mit Alufolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Fleisch saftig und aromatisch.
Servieren: Schneiden Sie die Schweinelende in Scheiben und servieren Sie sie warm oder kalt. Sie eignet sich hervorragend für Sandwiches, Salate oder als Hauptgericht mit einer köstlichen Senfsauce. Sie können sie auch als Wurstware für den Festtagstisch zubereiten.
Tipps und Ideen
- Knusprige Kruste: Schalten Sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Grillfunktion der Heißluftfritteuse ein.
- Experimentieren Sie mit der Marinade: Fügen Sie einen Teelöffel Honig oder eine Prise scharfen Pfeffer hinzu.
- Schweinefilet kalt: Ideal für Sandwiches und Salate.
Drei Fragen, die Sie sich vor der Zubereitung stellen sollten
Diese drei Fragen helfen Ihnen, die Zubereitung besser zu planen und das Endergebnis unabhängig vom Anlass genau so zu gestalten, wie Sie es sich vorstellen.
- Geschmack und Charakter des Gerichts. Überlegen Sie, ob Sie eine klassische, traditionelle Schweinelende möchten, die nur mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt ist, oder ob Sie ihr eine moderne Note verleihen möchten. Eine Marinade mit Honig verleiht ihr eine zarte Süße und eine schöne, leicht karamellisierte Kruste, während eine Marinade mit scharfem Pfeffer für Würze und ein intensives Aroma sorgt. Jetzt müssen Sie sich entscheiden, ob Sie den vertrauten Geschmack bevorzugen oder Ihre Familie mit einer neuen Gewürzkombination überraschen möchten.
- Marinierzeit und Intensität des Aromas. Die nächste Frage betrifft die Marinierzeit. Nach den üblichen 48 Stunden sind die Gewürze in das Fleisch eingedrungen und verleihen ihm einen ausgeprägten Geschmack. Wenn Sie jedoch mehr Geduld haben und das Gericht im Voraus planen, kann eine längere Marinierzeit – sogar bis zu 72 Stunden – ein noch intensiveres Aroma hervorbringen und den Schinken noch zarter und saftiger machen.
- Servierweise und Anlass. Es lohnt sich, schon jetzt darüber nachzudenken, wie Sie den fertigen Schweinerücken servieren möchten. Soll es eine dünn geschnittene Beilage zu Sandwiches sein, aromatische Scheiben für einen Salat, ein saftiges Stück als Hauptgericht zum Mittagessen oder vielleicht ein effektvolles Braten für den Festtagstisch? Von dieser Entscheidung hängen sowohl die Art des Schneidens als auch die Beilagen ab – von leichten Salaten bis hin zu traditionellen Saucen und gebackenem Gemüse.Diese drei Fragen helfen Ihnen, die Zubereitung besser zu planen und das Endergebnis genau so zu gestalten, wie Sie es sich vorstellen, unabhängig vom Anlass.
