Die Idee, Fleisch in Soße zuzubereiten, bedeutet nicht immer klassische Lösungen. Manchmal lohnt es sich, ungewöhnliche Kombinationen auszuprobieren, die durch ihren Geschmack und ihr Aussehen überraschen. Dieses Gericht kombiniert saisonale Zutaten mit zartem Schweinefleisch und ist ein aromatisches und wärmendes Angebot für kühle Tage.
Dieses Rezept entstand zufällig. Im Kühlschrank lagen Schweinelende und ein riesiger Kürbis. Da kam mir die Idee, beides zu kombinieren und etwas Ungewöhnliches zu kreieren. Es stellte sich heraus, dass das cremige Gemüse und das Fleisch perfekt zusammenpassen und das Gericht einen leicht süßlichen Geschmack erhält und außergewöhnlich saftig wird. Es ist eine ausgezeichnete Lösung für ein herbstliches Mittagessen, das wärmt und sättigt.
Schweinekeule in Sauce. Ein aromatisches Gericht mit einer Note von saisonalem Gemüse
Schweinefilet in Sauce ist das perfekte Gericht für alle, die traditionelles Fleisch in einer etwas neuen Interpretation mögen. Der Kürbis verleiht ihm Zartheit und eine cremige Konsistenz und macht das Gericht weniger offensichtlich als das übliche Backen oder Braten. Es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden.
Zutaten:
- 800 g Schweinelende,
- 500 g Kürbis (geschält und gewürfelt),
- Zwiebel,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel Rapsöl,
- ein Teelöffel Salz,
- ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer,
- ein Teelöffel Majoran,
- ein halber Teelöffel Muskatnuss,
- 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe,
- 100 ml Sahne 30 %,
- 2 Lorbeerblätter.
Was muss man tun, damit gekochte Schweinelende sehr zart wird? Das Geheimnis liegt in der Zubereitungsart
Schweinelende ist ein Fleisch, das leicht trocken werden kann, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Das Geheimnis liegt in einer langen, langsamen Garzeit und den richtigen Zutaten, die das Fleisch zart und saftig machen. Es ist auch wichtig, es nicht in Wasser, sondern in Brühe und Soße zu kochen, da diese ihm Geschmack verleihen.
Zubereitung:
- Reiben Sie die Schweinelende mit Salz, Pfeffer und Majoran ein. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können. Erhitzen Sie währenddessen das Öl in einem Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an. Fügen Sie die Kürbisstücke hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Legen Sie die Schweinelende in den Topf, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie die Brühe so hinzu, dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Kochen Sie das Fleisch bei sehr geringer Hitze etwa 1,5 Stunden lang und wenden Sie es dabei gelegentlich. Durch das langsame Schmoren wird die Schweinelende saftig und zart.
- Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Vermischen Sie den Kürbis und die Zwiebeln mit der Brühe zu einer homogenen Masse, fügen Sie Muskatnuss und Sahne hinzu. Rühren Sie um, bis eine samtige Sauce mit einer schönen goldgelben Farbe entsteht. Zum Schluss die Schweinelende in Scheiben schneiden, in die Soße geben und noch einige Minuten erhitzen, damit sie den Geschmack des Kürbisses aufnehmen.
- Die so zubereitete Schweinelende kann mit Buchweizenbrei, Kartoffelpüree oder Reis serviert werden. Sie passt auch hervorragend zu Sauerkraut oder Rucolasalat.
