Wir lieben Kartoffeln in allen Varianten: gebacken, gekocht, gebraten. Man kann sie getrost als unser Nationalgericht bezeichnen. Schließlich besteht ein typisches deutsches Abendessen aus Karbonade (Hackfleisch oder Schweinekotelett), gekochten Kartoffelpüree und Salat. Mit gekochten Kartoffeln sollte man jedoch vorsichtig sein, insbesondere wenn man sie mit zerlassener Butter übergießt. Diese Kombination kann zu einer Erhöhung der Werte führen, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Sind gekochte Kartoffeln eine gesunde Option für das Mittagessen?
Kochen ist eine der einfachsten und gleichzeitig gesündesten Zubereitungsarten für Kartoffeln. Der Hauptvorteil besteht darin, dass kein Fett hinzugefügt werden muss. Wasser und geschälte Kartoffeln reichen aus, damit die Kalorienzahl nicht stark ansteigt. Wir müssen nicht einmal Salz hinzufügen, wenn wir nicht wollen. Es lohnt sich, dieses durch andere Lieblingsgewürze zu ersetzen.
Bedeutet dies, dass das Kochen von Kartoffeln keine Nachteile hat? Leider ist das nicht ganz richtig. Kartoffeln enthalten zwei sehr wichtige Nährstoffe, nämlich Vitamin C und Kalium, die sich in Wasser auflösen. Beim Kochen nimmt ihr Gehalt also ab. Wenn wir das vermeiden wollen, müssen wir Kartoffeln mit Schale kochen, damit sie ihre Nährstoffe nicht verlieren. Achten Sie jedoch darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen.
Kartoffeln mit Öl – wie gesund sind sie?
Wie bereits erwähnt, können gekochte Kartoffeln gesund sein, aber nur, wenn man kein Fett hinzufügt. Das tun wir jedoch selten – wir bevorzugen es, sie mit Schmalz oder Öl zu übergießen, das in der Pfanne geschmolzen wurde. Diese Kombination kann die Funktion unseres Körpers, insbesondere der Bauchspeicheldrüse, beeinträchtigen. Tatsache ist, dass Kartoffeln Stärke (komplexe Kohlenhydrate/Polysaccharide) enthalten, die sich schnell in Glukose umwandelt, insbesondere in Kombination mit einer zusätzlichen Dosis Fett. Dies führt zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die Bauchspeicheldrüse muss dies ausgleichen und beginnt, mehr Insulin zu produzieren.
Außerdem belastet Fett den Magen – es wird langsamer verdaut. Daher ist es nicht verwunderlich, dass wir uns nach einer Mahlzeit mit Kartoffeln und Öl (oder einer anderen Art von Fett) schwer, müde, schläfrig und träge fühlen.
Die gesündesten Zubereitungsarten für Kartoffeln
Wenn wir verhindern wollen, dass unser Bauch vor unseren Augen wächst, sollten wir darüber nachdenken, in welcher Form Kartoffeln am häufigsten in unserer Ernährung vorkommen.
Eine der gesündesten Zubereitungsarten ist das Dämpfen von Kartoffeln. Diese Methode ist nicht so beliebt wie das Kochen in Wasser, aber sie ist einen Versuch wert, da dabei keine Mineralien und Vitamine verloren gehen, die sich in Wasser auflösen. Das Dämpfen dauert etwas länger als das Kochen von Kartoffeln in Wasser (etwa 30-35 Minuten), was man bedenken sollte.
Auch Backen hilft, wertvolle Nährstoffe in Kartoffeln zu erhalten. Der Verzicht auf Öl führt nicht zu einer signifikanten Erhöhung des Kaloriengehalts des Gerichts. Man sollte jedoch nicht vergessen, was wir zu den gebackenen Kartoffeln hinzufügen. Wenn wir sie zusammen mit fettigem Fleisch backen, sind sie nicht unbedingt gesund und natürlich auch nicht so kalorienarm.
