Eine Kombination aus Praktikabilität, natürlichen Zutaten und einem unwiderstehlichen Ergebnis, ideal für alle, die eine vollwertigere und haltbarere Alternative zu normalem Weißbrot suchen.
Es gilt als eines der „modernen Brote” und ist die ideale Wahl für alle, die eine gesündere und nahrhaftere Alternative zu traditionellem Weißbrot suchen. Dank seiner dichten Krume und seinem intensiven Geschmack eignet es sich ideal zum Frühstück oder als Beilage zu Käse und Wurstwaren.Das könnte Sie interessieren:Rezept für eine schnelle und einfache Carbonara-Sauce
Diese Brotsorte entstand aus dem internationalen Trend, Brot mit verschiedenen Getreidesorten anzureichern, um neue Texturen und Geschmacksrichtungen sowie einen höheren Nährwert zu erzielen. Dreikornbrot kann je nach den verwendeten Zutaten variieren: Sesam, Leinsamen, Haferflocken, grob gemahlenes Mehl oder Roggen.
Schnelles und einfaches Rezept für Dreikornbrot
Dreikornbrot wird aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt, in der Regel aus Vollkornmehl, Weizenmehl 000 und Haferflocken sowie Samen, die nicht nur Geschmack und Textur verleihen, sondern auch einen hohen Nährwert haben. In diesem Rezept wird Trockenhefe verwendet, um den Prozess zu beschleunigen, und der Teig wird schnell geknetet, um einen Brotlaib mit einer dichten, aber gleichzeitig luftigen Struktur zu erhalten.
Für die Zubereitung werden die trockenen Zutaten gemischt, die Hefe in warmem Wasser mit etwas Zucker aktiviert, der Teig geknetet und gehen gelassen. Dank der Wirkung der Trockenhefe ist die Backzeit kurz, sodass in kurzer Zeit frisches Brot mit ausgezeichnetem Geschmack entsteht.
Zubereitungszeit
Die Gesamtzubereitungszeit für dieses Rezept beträgt etwa 1 Stunde 45 Minuten:
- Hefe aktivieren: 10 Minuten
- Mischen und kneten: 15 Minuten
- Erstes Gehenlassen: 45 Minuten
- Formen und Gehenlassen vor dem Backen: 15 Minuten
- Backen: 20-25 Minuten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 000
- 150 g feines Vollkornmehl
- 100 g feine Haferflocken
- 1 Päckchen Trockenhefe (10 g)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Samenmischung (Leinsamen, Sesam, Chia, Sonnenblumenkerne)
- 2 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl
- 350 ml lauwarmes Wasser (ca.)
Zubereitung von Brot aus drei Getreidesorten, Schritt für Schritt
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl 000, das Vollkornmehl und die Haferflocken. Fügen Sie Salz und die Samenmischung hinzu und legen Sie eine kleine Menge zum Garnieren beiseite.
- Lösen Sie in einem anderen Gefäß die Trockenhefe mit Zucker in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser auf. Warten Sie 10 Minuten, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
- Machen Sie eine Mulde in der Mehlmischung und geben Sie die aktivierte Hefe zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser und dem Öl hinzu.
- Gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen, wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt ist.
- Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig leicht kneten, um die Luft herauszudrücken. Einen Laib formen oder den Teig in eine gefettete Form geben.
- Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und mit den restlichen Körnern bestreuen.
- 15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 200 °C vorheizt.
- Backen Sie den Laib 20–25 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun ist und der Boden beim Klopfen hohl klingt.
- Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Für wie viele Portionen reicht dieses Rezept?
Aus der angegebenen Menge an Zutaten ergibt sich ein mittelgroßer Laib, der ideal für 10–12 dicke Scheiben ist, die zu verschiedenen Anlässen verzehrt werden können.
Wie hoch ist der Nährwert jeder Portion dieses Rezepts?
Jede Portion (von 12 Scheiben) enthält ungefähr:
- Kalorien: 150
- Fett: 3,5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Zucker: 0,7 g
- Eiweiß: 5 g
Der Nährwert ist ein ungefährer Wert und hängt von den konkret verwendeten Zutaten und der Menge pro Portion ab.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dreikornbrot kann in einem Stoffbeutel oder in Papier eingewickelt bei Raumtemperatur 3 Tage lang aufbewahrt werden. Im Kühlschrank, gut verpackt, ist es bis zu 5 Tage haltbar und behält seine Frische und seinen Geschmack.
