Wie man einen köstlichen Zitronen-Cheesecake ohne Backofen zubereitet

Es gibt Desserts, die traditionell allen schmecken, und es gibt solche, die jeden Geschmack erobern können. Dieses Rezept verbindet Einfachheit und Tradition mit einer köstlichen erfrischenden Note. Denn wer liebt nicht einen guten Cheesecake? Er ist ideal für alle, die nach einem reichhaltigen Mittagessen einen leichten Abschluss suchen, aber auch für diejenigen, die gerne einen süßen Snack am Nachmittag genießen.

Er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sodass man ihn im Voraus zubereiten kann, was sehr praktisch ist, wenn man Gäste erwartet. Es handelt sich um nichts anderes als einen Zitronen-Cheesecake.

Zutaten für den Boden

• 170 g Kekse nach Geschmack
• 70 g ungesalzene Butter

Schrittweise Zubereitung des Keksbodens

1. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Kekse zerkleinern und mit der Butter zu einer festen Masse vermengen.
3. Die Masse in eine Springform mit 18 cm Durchmesser geben, die am Boden und an den Seiten mit Backpapier ausgelegt ist. In den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Füllung

• 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 %
• 3 Blatt Gelatine
• 250 g Frischkäse vom Typ „Philadelphia”
• 70 ml Zitronensaft
• 80 g Zucker

Zubereitung der Füllung für den Cheesecake: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und verrühren.
3. Erhitzen Sie den Zitronensaft zusammen mit 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er kocht. Fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine hinzu, kochen Sie sie noch 1 Minute lang und rühren Sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Lassen Sie sie 20 Minuten lang abkühlen. Fügen Sie sie nach und nach zum Käse hinzu und rühren Sie gut um.
5. In einer anderen Schüssel die gut gekühlte Sahne mit 50 g Zucker zu einer halbsteifen Masse schlagen und nach und nach unter vorsichtigem Rühren zur vorherigen Mischung hinzufügen.
6. Die Masse in die Form gießen und glatt streichen.
7. Mindestens 6 Stunden, besser bis zum nächsten Tag, im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für die Zitronencreme

• 1 Ei L
• 70 ml Zitronensaft
• 30 g Butter
• 100 g Zucker

Zubereitung der Zitronencreme

1. Zucker und Ei in einem Topf vermischen. Nach und nach den Zitronensaft hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht.
3. Etwa 20 Sekunden lang oder bis die Creme dickflüssig wird, umrühren. Butter hinzufügen und zu einer homogenen Konsistenz verrühren.
4. Die Creme in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen.
5. Die Mischung nach und nach auf den Cheesecake geben, gleichmäßig verteilen und versuchen, die Oberfläche so glatt wie möglich zu gestalten. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Guten Appetit!