Die klassischen Rouladen aus der schlesischen Küche bestehen aus Rindfleischscheiben, die mit einer aromatischen Füllung aus Speck und salzigen Gurken umwickelt sind. Dieses Gericht steht bei jeder Party oder Familienfeier auf vielen Tischen, obwohl seine Zubereitung etwas Arbeit und Zeit erfordert. Diese Zrazy aus Hackfleisch haben jedoch den gleichen einzigartigen Geschmack, sind aber viel einfacher zuzubereiten.
Hackfleischröllchen – ein einfaches und schnelles Mittagessen
Das klassische schlesische Ragout ist ein Gericht, das seit vielen Jahren bei Sonntagsessen und Festlichkeiten auf den Tisch kommt. Es wird aus Rindfleisch zubereitet und mit Speck, Zwiebeln, sauren Gurken und Senf gefüllt. Alles wird in einer aromatischen Soße geschmort. Obwohl sie sehr lecker sind, dauert ihre Zubereitung wirklich lange.
Aus diesem Grund gibt es nun eine leckere Alternative – Hackfleischrouladen. Sie sind viel schneller zubereitet und das Ergebnis ist hervorragend. Man muss nur Fleischbällchen formen, sie mit Gurken, Senf und Speck füllen, dann einrollen und kochen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das den Charakter der klassischen Zrazov bewahrt, aber keine langen Stunden in der Küche erfordert.
Rouladen aus Hackfleisch – Rezept
Zutaten:
- 750 g Rinderhackfleisch,
- 250 ml Rinderbrühe,
- 100 ml trockener Rotwein,
- 50 g Dijon-Senf,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
- 4 eingelegte Gurken,
- 8 Scheiben Speck,
- 3 Zwiebeln,
- 3 Knoblauchzehen,
- ein Esslöffel Weizenmehl,
- ein Esslöffel Butter,
- ein Teelöffel getrockneter Majoran,
- 1/2 Teelöffel Salz,
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, dann gehackten Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten und beiseitestellen.
- Gurken vierteln.
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen. Eine große Handvoll nehmen und auf der Handfläche glatt streichen. Mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen. Je ein Stück Speck, ein Stück Gurke und einen Löffel gebratenen Zwiebeln darauflegen.
- Das Hackfleisch aufrollen und festdrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Röllchen formen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und legen Sie die Hackfleischröllchen auf das erhitzte Fett. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.
- Braten Sie in derselben Pfanne die restliche Zwiebel und die Knoblauchzehe an. Bestreuen Sie alles mit Mehl und vermengen Sie es gut. Gießen Sie die Brühe und den Rotwein hinzu und kratzen Sie dabei alle Stücke vom Boden der Pfanne ab.
- Geben Sie die Frikadellen wieder in die Soße. Decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Servieren Sie die Frikadellen heiß, am besten mit einer Beilage aus Kartoffeln und einem leichten Salat.
