Tofu-Kuchen ist ein Dessert, das schon beim ersten Bissen überrascht. Er sieht aus wie ein klassischer Käsekuchen, aber sein sorgfältig gehütetes Geheimnis ist Tofu. Gewöhnlicher Tofu wird in Kombination mit Zitronensaft und einer kleinen Menge Zucker zu einer cremigen Masse, die im Geschmack an traditionellen Quark erinnert. Dadurch überrascht er mit seiner Zartheit und eignet sich hervorragend für Desserts.
Tofu ist eine wahre Bombe an pflanzlichem Eiweiß und wertvollen Mineralien wie Kalzium und Eisen. Aus diesen Gründen ist dieser Kuchen leicht, sättigend und voller Nährstoffe. Die Zugabe von Erdnussbutter bereichert nicht nur den Geschmack, sondern versorgt den Körper auch mit gesunden Fetten und Vitamin E, das eine starke antioxidative Wirkung hat und das Herz und das Nervensystem unterstützt.
All dies wird durch Zitronensaft ergänzt, der für Leichtigkeit und Frische sorgt und eine ordentliche Dosis Vitamin C liefert. Das Ergebnis ist ein süßes, cremiges und angenehm erfrischendes Dessert, das man ohne schlechtes Gewissen jeden Tag essen kann.
Tofu-Kuchen ist einfach zuzubereiten und äußerst vielseitig. Sie können ihn mit frischen Früchten garnieren, mit bitterer Schokolade überziehen oder mit Ihren Lieblings-Trockenfrüchten verfeinern. Er ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus wenigen pflanzlichen Zutaten etwas Leckeres, Gesundes und Überraschendes zaubern kann. Wie backt man einen Tofu-Kuchen? Hier finden Sie ein einfaches Rezept.
Rezept für Tofu-Kuchen
Zutaten:
- 180 g Tofu,
- 1 Esslöffel Erdnussöl,
- 5 Esslöffel kalorienfreier Süßstoff, z. B. Erythrit,
- 4 Esslöffel Zitronensaft.
Mischen Sie den Tofu mit dem Zitronensaft.
Zubereitung:
- Geben Sie den abgetropften und zerkleinerten Tofu in den Behälter des Mixers. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Mischen Sie alles, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Fügen Sie dann Erdnussbutter und Süßstoff hinzu. Erneut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form oder ein kleines hitzebeständiges Gefäß geben.
- In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und backen, bis die Masse dickflüssig ist und eine goldbraune Kruste entsteht, d. h. etwa 20-30 Minuten.
- Nach dem Abkühlen verzehren.
