Der Herbsthit unter den Mittagessen! Ein Eintopf aus Wurzelgemüse in einer Fleisch- oder vegetarischen Variante wärmt die ganze Familie und erfüllt die Küche mit einem herrlichen Duft. Voller Geschmack und Vitamine, sättigend und gleichzeitig einfach zuzubereiten – das perfekte Gericht für kalte Tage und lange Herbstabende.
Eintopf aus einem Topf ist ein Klassiker, der nicht nur an kalten Tagen passt, sondern auch dann, wenn wir ein einfaches, aber gleichzeitig effektives Gericht brauchen. Die Fleischvariante sättigt und gibt Energie, während die vegetarische Variante eine leichte, vitaminreiche Alternative ist, die geschmacklich in nichts nachsteht. Sie können alles in 40 Minuten zubereiten, und der Duft wird die Küche erfüllen und die ganze Familie begeistern.
Warum ist ein Ragout aus Wurzelgemüse ideal für den Herbst?
Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilie, Kürbis oder Sellerie sind eine Quelle für Vitamine. Sie enthalten Beta-Carotin, B-Vitamine und Mineralien, die das Immunsystem und die Regeneration des Körpers unterstützen. Die Kombination mit aromatischen Gewürzen wie geräuchertem Pfeffer oder Thymian verleiht dem Eintopf einen intensiven Herbstgeschmack. Die Fleischvariante stillt dank ihrer sättigenden Konsistenz lange den Hunger, während die vegetarische Variante durch die richtige Auswahl an Hülsenfrüchten und Getreide ihren vollen Geschmack behält.
Vegetarisches Kürbis-Kichererbsen-Ragout, zubereitet in einem Topf
Das vegetarische Ragout ist reich an Vitaminen und Aromen und wärmt die ganze Familie. Ein leichtes, sättigendes Gericht, das zudem schnell zubereitet ist. Es ist eine ausgezeichnete Option für ein Mittagessen an einem Wochentag für vielbeschäftigte Menschen, die nicht auf Geschmack und Nährwert verzichten möchten. Dank der Kombination aus Wurzelgemüse, aromatischen Gewürzen und Hülsenfrüchten ist das Eintopfgericht reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, und sein intensiver Herbstgeschmack wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen.
Zutaten für 2-3 Personen, Portion für zwei Tage:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft und gewaschen)
- 1 kleiner Kürbis (ca. 300-400 g, geschält und in Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Petersilien
- 1 kleiner Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 1 Lauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 ml Tomatenpassata
- 1 Teelöffel geräucherter Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, gehackten Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, gewürfelte Wurzelgemüse – Karotten, Petersilie, Sellerie, Kartoffeln und Kürbis – hinzufügen und alles unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Die Tomaten aus der Dose und die Passata hinzufügen, mit geräuchertem Pfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren. Auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen, dann die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen vermischt haben. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Ihrem Lieblingsbrei, Reis oder Brot servieren.
Fleischvariante – Eintopf aus Gemüse, Kürbis und Fleisch
Ein sättigender und aromatischer Fleischeintopf ist ein Klassiker, der alle Hausbewohner wärmt und mit Energie versorgt. Die Kombination von Fleisch mit Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen macht den Eintopf geschmacksintensiv, reich an Proteinen und Nährstoffen.
Zutaten für 2-3 Personen, Portion für zwei Tage:
- 300–350 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken), in Würfel geschnitten
- 1 kleiner Kürbis (ca. 300–400 g, geschält und in Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Petersilien
- 1 kleine Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 1 Lauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 ml Tomatenmark
- 1 Teelöffel geräucherter Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Chilischote (wenn Sie scharfes Essen mögen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch 2-3 Minuten lang an, fügen Sie das in Würfel geschnittene Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, bis es leicht goldbraun ist. Fügen Sie die gewürfelten Wurzelgemüse – Karotten, Petersilie, Sellerie, Kartoffeln, Kürbis – hinzu und braten Sie alles unter Rühren 3-4 Minuten lang an. Fügen Sie den geschnittenen Lauch und die gehackte Chilischote hinzu und braten Sie alles noch eine Minute lang an. Fügen Sie die Tomaten aus der Dose und die Passata hinzu, würzen Sie mit geräuchertem Pfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer und rühren Sie vorsichtig um.
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist und sich die Aromen vermischt haben. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Ihrem Lieblingsbrei, Reis oder Brot servieren.
