Lernen Sie, wie man Nudeln mit Gemüse zubereitet: ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept, das zu jeder Mahlzeit passt.
Nudeln mit Gemüse – eines dieser Alltagsgerichte, die immer gelingen. Sie sind schnell zubereitet, preiswert und sehr nahrhaft. Außerdem gehören sie zu den Rezepten, die sich auf tausend verschiedene Arten variieren lassen, da Sie jedes Gemüse verwenden können, das Sie im Kühlschrank haben, und sie immer sehr lecker sind.
Als Nächstes sehen wir uns an, wie man sie ganz einfach mit Gemüse zubereitet, und geben Ihnen einige praktische Tipps und eine ungefähre Kalorienberechnung.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g dicke Nudeln
- 1 große Zucchini
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 150 g frische Champignons
- 100 g grüne Bohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser und Brühwürfel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frisch gehackte Petersilie
Berechnet für die angegebenen Mengen:
- Nudeln (300 g): 1050 kcal
- Verschiedene Gemüsesorten: 220 kcal
- Olivenöl (3 Esslöffel): 270 kcal
- Brühe: 25 kcal
Gesamtkaloriengehalt des Gerichts: ~1565 kcal.
- Wenn Sie dem Gericht mehr Farbe verleihen möchten, geben Sie eine Prise Kurkuma oder Paprika in die Soße.
- Gießen Sie nicht die gesamte Brühe auf einmal hinzu. Fügen Sie sie lieber nach und nach hinzu, wenn Sie sehen, dass das Gericht trocken wird, bevor es gar ist.
- Für ein reichhaltigeres Gericht können Sie Garnelen oder Hähnchenstücke hinzufügen.
- Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser, damit sie nicht austrocknen.
- Alle Meeresfrüchte, zum Beispiel Tintenfisch, bereichern das Gericht immer.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie es gründlich und schneiden Sie es in Stücke. Karotten in dünne Streifen, Zucchini in Halbmonde, Paprika in Würfel und Pilze in Scheiben. Grüne Bohnen in kleine Stücke.
- Bereiten Sie das Sofrito zu: Gießen Sie Öl in einen breiten Topf und braten Sie die Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch an. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie Paprika und Karotten hinzu.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Fügen Sie Champignons, Bohnen und Zucchini hinzu. Kochen Sie alles einige Minuten lang unter Rühren, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.
- Braten Sie die Nudeln an: Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie sie in der Pfanne um, damit sie die Sauce aufnehmen. Dieser Schritt ist sehr wichtig.
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie heiße Brühe hinzu, bis die Nudeln bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Ziehen lassen: Schalten Sie die Herdplatte aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel zu und lassen Sie ihn zwei Minuten lang stehen.
- Servieren: Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
Aufgeteilt in 4 Portionen enthält jeder Teller etwa 390-400 kcal, was ideal für ein sättigendes, aber gesundes Mittagessen ist.
Fazit Nudeln mit Gemüse sind ein ideales Beispiel für Hausmannskost: einfach, schnell und voller Geschmack. Das Beste daran ist, dass Sie mit den Gemüsesorten, die Sie gerade zur Hand haben, improvisieren können und immer ein farbenfrohes und appetitliches Gericht erhalten.
Dies ist das perfekte Rezept für Tage, an denen Sie gut essen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Außerdem ist es so vielseitig, dass es für jeden Geschmack geeignet ist, von denen, die eine 100 % pflanzliche Version bevorzugen, bis zu denen, die Fleisch oder Fisch hinzufügen möchten.
Mit einem Wort: Es ist ein preiswertes, nahrhaftes Gericht mit dem hausgemachten Geschmack, den wir so lieben.
