Dieses als „passives Kochen” bekannte System sorgt für eine genaue Messung der Kochzeit und nutzt die Restwärme und die Wärmeenergie des Wassers.
Wenn es um Energieeinsparungen im Haushalt geht, ist die Küche einer der größten Verbraucher von Gas und Strom. Angesichts der schnell steigenden Preise für diese Ressourcen sind alle Maßnahmen zur Steigerung der Effizienz und Senkung der Kosten willkommen.
Bei der Zubereitung unserer Lieblingsgerichte können wir verschiedene Tipps und Sparmethoden anwenden, wie z. B. die Auswahl geeigneter Kochgeschirre und Materialien, die Verwendung von Schnellkochtöpfen für eine schnellere und effizientere Zubereitung von Speisen usw. Es gibt jedoch noch eine weitere Möglichkeit zum Sparen, nämlich die Nutzung der Restwärme und der Wärmeenergie des Wassers.
Verkürzung der Garzeit
Diese Idee ist weder neu noch revolutionär. Tatsächlich ist die Nutzung der Restwärme von Backöfen und Herden eine sinnvolle Praxis, die wir bereits mehrfach empfohlen haben. Es gibt jedoch einen Trend, der als passives Kochen bezeichnet wird und dieses Konzept auf die Spitze treibt.
Passives Kochen zielt darauf ab, beim Kochen möglichst wenig Energie zu verbrauchen, und ist sowohl in sozialen Netzwerken als auch auf Websites bekannter Marken wie Barilla, einem Hersteller verschiedener Pastasorten, zu finden.
Nach Ansicht der Befürworter dieses Trends verbrauchen die meisten von uns zu viel Energie für die Zubereitung von Speisen, insbesondere von Produkten, die gekocht werden müssen, wie Nudeln, weißer Reis, gekochtes Gemüse usw.
Der Grund? Wir berücksichtigen nicht, dass Wasser nach dem Erhitzen aufgrund seiner thermischen Trägheit lange Zeit Wärme speichern kann und wir diesen Faktor zu unserem Vorteil nutzen können.
Dazu empfehlen sie, die Garzeit für jede Art von Rezept sorgfältig zu beachten, die verwendete Wärmemenge in jedem Fall so genau wie möglich zu regulieren und die erforderliche Garzeit genau zu messen.
Barilla erklärt beispielsweise, dass die empfohlene Kochzeit für Nudeln in der Regel 9 bis 10 Minuten beträgt, was jedoch nicht bedeutet, dass wir den Gasherd oder die Herdplatte ständig eingeschaltet lassen müssen. Laut einer von ihnen durchgeführten Studie können fast alle Nudelsorten (sowohl ihrer eigenen Marke als auch anderer Marken) in nur zwei Minuten der empfohlenen neun bis zehn Minuten vollständig gekocht werden.
Diese Zahl ist jedoch etwas kompliziert, da das Wasser zunächst stark kochen muss. Die empfohlenen Schritte sind wie folgt:
- Gießen Sie viel Wasser in einen großen Topf oder eine Pfanne und decken Sie ihn/sie mit einem Deckel ab.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis es wieder kocht.
- Fügen Sie die gewünschte Pasta hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.
- Erst wenn das Wasser wieder kocht, beginnen Sie mit dem Zwei-Minuten-Countdown oder stellen Sie den Timer ein, wenn Sie diese Funktion an Ihrem Herd haben.
- Nach Ablauf der zwei Minuten (vergessen Sie nicht, den Topf mit einem Deckel abzudecken, damit die Wärme nicht entweicht) berechnen Sie erneut die verbleibende Zeit (oder reduzieren Sie sie um eine Minute, je nach Nudelsorte, wie in den Barilla-Tabellen angegeben), während der die Nudeln al dente oder nach Ihrem Geschmack gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht werden müssen.
Andere Köche, wie die britische Fernsehmoderatorin und Köchin Nigella Lawson, empfehlen ebenfalls dieses System und fügen noch einen weiteren Tipp hinzu: Legen Sie nach dem Ausschalten des Herdes ein sauberes Tuch zwischen den Topf und den Deckel, damit sich im Inneren mehr Dampf bildet.
Laut Barilla lässt sich mit dieser Methode der Energieverbrauch beim Kochen von Nudeln um bis zu 80 % senken, ohne dass die Qualität darunter leidet, was sowohl die Kosten als auch die CO2-Emissionen reduziert. Daher empfiehlt das Unternehmen allen, diese Methode zu Hause anzuwenden, auch bei Nudeln anderer Hersteller oder hausgemachten Nudeln
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Nicht nur für Nudeln
Die Idee des passiven Kochens geht weit über Nudeln hinaus und eignet sich für viele andere Rezepte und Küchengeräte in unserem Alltag. Besonders nützlich ist sie für Eintöpfe, bei denen bestimmte Zutaten wie Reis oder Gemüse gekocht werden müssen.
Sehr oft lassen wir solche Gerichte länger als nötig kochen, weil wir mit anderen Dingen beschäftigt sind, nicht aufmerksam genug sind, es vergessen oder einfach die empfohlene Garzeit nicht beachten.
Manchmal bemerken wir vielleicht, warum beispielsweise der Reis verkocht ist oder das Gemüse zu weich geworden ist, aber tatsächlich haben wir neben diesen kleinen Veränderungen wahrscheinlich auch viel Energie für diesen Prozess verschwendet.
In diesem Sinne sind die Alarm- und Timerfunktionen, mit denen viele Induktions- und Glaskeramik-Kochfelder ausgestattet sind, sehr nützlich, da sie so programmiert werden können, dass sie genau nach der Anzahl von Minuten abschalten, die Sie für die Zubereitung jedes Gerichts für notwendig halten.
Tatsächlich ist dies so nützlich, dass wir zu Hause nicht darauf verzichten können, wenn wir gedünstetes Gemüse, weißen Reis, Eier, Kartoffeln oder Nudeln zubereiten.
