Zarte Zucchini, cremiger Käse und aromatischer geräucherter Schinken bilden ein Duo, dem man nur schwer widerstehen kann. Die perfekten Röllchen für einen Abend mit Freunden oder ein leichtes Abendessen mit Wein.
Als ich solche Röllchen zum ersten Mal bei einer Bekannten auf einer Party probierte, war ich überrascht, wie einfach spektakuläre Gerichte sein können. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich eine Vorspeise zaubern, die wie aus dem Restaurant aussieht. Die Zucchini dient hier als feiner Hintergrund für Käse und Schinken, während die Zitronenschale dem Gericht Leichtigkeit und Frische verleiht. Solche Röllchen sind immer als erstes vom Tisch verschwunden.
Wie bereitet man Zucchini-Röllchen mit gereiftem Schinken zu?
Damit die Röllchen die perfekte Konsistenz haben, wählen Sie dünne und feste Zucchini, vorzugsweise junge mit weicher Schale. Zu dicke Scheiben können beim Rollen brechen, verwenden Sie daher ein scharfes Messer oder eine Mandoline. Frischkäse passt gut zu einem Hauch von Zitrone, aber Sie können auch etwas frischen Thymian oder Oregano hinzufügen, um ein ausgeprägteres Aroma zu erhalten.
Anstelle von traditionellem Schinken eignet sich auch geräuchertes Rindfleisch oder zartes Carpaccio. Brühen Sie die Zitronenschale vor dem Schneiden mit kochendem Wasser ab, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Sie einen ausgeprägteren Effekt erzielen möchten, mischen Sie den Käse mit einem Teelöffel Dijon-Senf oder fein gehackten Kapern. Dadurch erhalten die Röllchen eine überraschende, leicht pikante Note.
Rezept: Zucchini-Röllchen
Leichte Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und getrocknetem Schinken, mit einem Hauch von Zitrone – der perfekte Snack für den Abend.
- Zubereitungszeit
- 25 Min
- Anzahl der Portionen
- 8
- Kalorien
- 105 pro Portion
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 120 g getrockneter Schinken
- 150 g Frischkäse
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
Zucchini vorbereiten. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten auf einem Sieb liegen lassen, damit sie weich werden und überschüssiges Wasser abgeben.
Zusammenrollen. Die Scheiben mit einem Papiertuch trocknen. Jede Scheibe mit einer Schicht Käse, einem Streifen Schinken und einigen schmalen Streifen Zitronenschale belegen. Zu einer Rolle aufrollen und auf eine Platte legen.
Fertigstellung. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Petersilie oder Thymian garnieren. Gekühlt servieren.
Womit kann man den Schinken in den Zucchini-Röllchen ersetzen?
Zucchini passt nicht nur hervorragend zu Fleisch, sondern auch zu Fisch und Käse, sodass man das Gericht leicht an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen kann.
Anstelle von Schinken eignet sich geräucherter Lachs hervorragend, der den Röllchen Eleganz und Zartheit verleiht. In der vegetarischen Version empfiehlt sich Avocadocreme mit Zitronensaft oder zerkleinerter Feta, gemischt mit Frischkäse. Für eine abwechslungsreiche Struktur können Sie geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse hinzufügen und das Ganze mit einigen Blättern Basilikum oder Minze auffrischen, die dem Gericht Leichtigkeit und Aroma verleihen.
