Apfel-Zrazy sind nicht nur köstlich, sondern werden auch mit familiärer Wärme assoziiert. In einem leckeren Teig verwandeln sich Äpfel in ein zartes Dessert – einfach, herzhaft und gleichzeitig einzigartig.
Nicht jeder weiß, dass man für die Zubereitung dieses perfekten Desserts mit einer mehr als zweihundertjährigen Tradition nur Äpfel, Mehl, Rotwein, Puderzucker und Zimt benötigt. Obwohl Zrazy normalerweise mit Fleisch in Verbindung gebracht werden, nahmen sie in der traditionellen galizischen Küche eine ganz andere, süße Form an.
Dieses einzigartige Rezept stammt aus einem Kochbuch, in dem die besten Rezepte sowohl aus städtischen als auch aus adligen Haushalten gesammelt wurden. Dort wurde vor mehr als zweihundert Jahren zum ersten Mal das Rezept für dieses köstliche und einfach zuzubereitende Dessert aufgezeichnet.
Apfel-Zrazy
Apfel-Zrazy können aus leicht erhältlichen und preiswerten Zutaten zubereitet werden, und der gesamte Prozess ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger damit zurechtkommt.
Wein im Teig ersetzt Eier und Milch und verleiht ihm Leichtigkeit und zarte Feinheit. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, sollten Sie etwas kaltes Wasser oder mehr Wein hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Kühlen Sie den Teig etwa 15 Minuten lang im Kühlschrank, dann haftet er besser an den Äpfeln und nimmt beim Braten kein überschüssiges Fett auf, was die Zrazy schmackhafter und knuspriger macht.
Rezept für Apfel-Zraz
Zutaten
- 250 ml trockenes Rotwein
- 150 g Weizenmehl
- 3 große Äpfel
- 4 Esslöffel Puderzucker für den Teig und zusätzlich zum Bestreuen der fertigen Zraz
- ein halber Teelöffel Zimt
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Gießen Sie das Rotwein in eine Schüssel, fügen Sie Weizenmehl, Puderzucker und Zimt hinzu.
- Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis Sie einen glatten Teig mit der Konsistenz von dickflüssiger Sahne erhalten.
- Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser oder mehr Wein hinzu.
- Stellen Sie den fertigen Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Jedes Apfelstück sorgfältig in den Teig tauchen, dabei jede Seite gleichmäßig mit Teig umhüllen, und dann in das heiße Fett geben.
- Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Teig leicht goldbraun und knusprig ist.
- Die gebratenen Äpfel auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Noch warm servieren und mit Puderzucker bestreuen.
