An der Spitze der Liste der nährstoffreichsten Gemüsesorten steht kein Superfood aus fernen Ländern, sondern ein überraschend gewöhnliches Blattgemüse, das wir in Deutschland oft übersehen.
Was, im Ernst? Das gesündeste Gemüse der Welt ist nicht Spinat, Brokkoli oder Kohl… sondern Kresse. Dieses frische, würzige Blatt wird oft nur als Beilage verwendet, ist aber, wie sich herausstellt, eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die man zu sich nehmen kann.
Kressesalat auf Platz eins
Forscher der William Paterson University haben 41 Obst- und Gemüsesorten auf ihren Gehalt an 17 wichtigen Nährstoffen untersucht, darunter Kalzium, Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und die Vitamine A, C und K. Das Ergebnis: Kressesalat erreichte volle 100 Punkte und wurde als das gesündeste Gemüse ausgezeichnet. Zum Vergleich: Chinakohl belegte mit 91 Punkten den zweiten Platz, Mangold mit 89 Punkten den dritten und Spinat mit 86 Punkten den vierten Platz.
Warum ist Kressesalat so nahrhaft?
Das Geheimnis liegt in der enormen Menge an Spurenelementen. Das gesündeste Gemüse enthält nicht nur viele Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch Antioxidantien und Ballaststoffe, die zur Stärkung der Knochen, zur Stärkung des Immunsystems und zur Herzgesundheit beitragen. Darüber hinaus haben die in Kresse enthaltenen Pflanzenstoffe eine entzündungshemmende Wirkung.
Ein vergessenes Gemüse mit großem Potenzial
In Deutschland ist Kressasalat in Supermärkten noch nicht sehr verbreitet. Dennoch gewinnt er beispielsweise in Salaten, Suppen oder Smoothies zunehmend an Beliebtheit. Das Zentrum für Ernährung betont, dass eine große Vielfalt an Gemüse sehr wichtig ist und Kressasalat dafür ideal geeignet ist. Wie Spinat oder Rucola lässt er sich leicht in Gerichte integrieren.
Wie isst man das gesündeste Gemüse?
Das Schöne an Kresse ist, dass man sie auf verschiedene Weise verwenden kann. Die Blätter haben einen frischen, leicht scharfen Geschmack, der ein wenig an Rucola erinnert. Sie können sie in Salaten mischen, auf Sandwiches legen oder als Einlage für Suppen oder Pasta verwenden. Dieses gesunde Gemüse eignet sich auch gut für Smoothies. Möchten Sie ein warmes Gericht zubereiten? Fügen Sie den Kressesalat als letztes hinzu, um so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten.
Kein Allheilmittel
Denken Sie jedoch daran, dass kein Gemüse alles enthält, was Sie brauchen. Studien zeigen, welche Gemüsesorten besonders reich an wichtigen Nährstoffen sind. Daher bleibt die wichtigste Schlussfolgerung dieselbe: Kombinieren und variieren Sie. Wenn Sie jedoch Ihren Salat oder Ihr Sandwich aufwerten möchten, ist Kresse überraschenderweise das gesündeste Gemüse.
