Leinöl gilt seit langem als Superfood unter den natürlichen Ölen. Aber kann es mit dem König der mediterranen Küche – dem Olivenöl – mithalten? Wir überprüfen den Nährwert, die positiven Eigenschaften und die besten Verwendungsmöglichkeiten von Leinöl, um herauszufinden, welches Öl wirklich einen Platz in Ihrer Küche verdient.
Leinöl – ein gesunder Konkurrent für Olivenöl? Wir überprüfen den Nährwert
Leinöl wird seit Jahrhunderten mit der natürlichen Unterstützung der Gesundheit in Verbindung gebracht – vom Herzen bis zum Gehirn. Aber kann Leinsamenöl wirklich mit dem König und sogar Star der mediterranen Küche, dem Olivenöl, konkurrieren? Schauen wir uns einmal genauer an, welche Vorteile seine Verwendung bietet und inwiefern es Olivenöl tatsächlich überlegen sein kann.
Was ist Leinsamenöl?
Leinsamenöl wird aus den Samen des Leinsamen (Linum usitatissimum). Es ist eine Quelle wertvoller ungesättigter Fettsäuren, darunter Omega-3, sowie Lignane – natürliche pflanzliche Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Dadurch unterstützt es die Herzfunktion, reguliert den Cholesterinspiegel und kann entzündungshemmend wirken. Es ist erwiesen, dass 100 g aus Leinsamen gepresstes Öl etwa 70 g mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E (Tocopherol, Vitamin der Jugend) enthält.
Leinöl und Gesundheit – wissenschaftliche Fakten
- Herz und Kreislaufsystem – hohe Konzentration an Alpha-Linolensäure (ALA, eine Variante von Omega-3). Ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung tragen zur Senkung des schädlichen LDL-Cholesterinspiegels bei und erhöhen gleichzeitig den Spiegel des guten Cholesterins (Pflanzensterine, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm hemmen). Sie schützen vor der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, unter anderem indem sie die Ablagerung von atherosklerotischen Plaques begrenzen. Darüber hinaus tragen sie zur Verbesserung der Funktion der Nieren, der Atemwege, der Fortpflanzungsorgane und des Verdauungstraktes bei.
- Gehirn und Gedächtnis – Omega-3-Fettsäuren unterstützen die normale Gehirnfunktion, verbessern die Konzentration und fördern die kognitiven Funktionen.
- Haut und Haare – regelmäßige Anwendung kann die Feuchtigkeitsversorgung der Haut und den Zustand der Haare verbessern.
- Hormonsystem – Die Lignane im Leinöl können den Östrogenhaushalt bei Frauen unterstützen.
Leinöl gegen Olivenöl – wer gewinnt?
Obwohl beide Öle gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, unterscheiden sie sich in ihrem Fettprofil und ihrer Verwendung in der Küche.
Vergleichen Sie sie in der Tabelle:
Wie kann man Leinöl in der täglichen Ernährung verwenden?
- Kalt – am besten in Salaten, Smoothies, Quark oder Joghurt.
- Nicht erhitzen – hohe Temperaturen zerstören die wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
- Im Kühlschrank aufbewahren – Leinöl wird schnell ranzig, am besten bewahrt man es in einer dunklen Flasche auf.
- Leinsamenöl sollte am besten morgens auf nüchternen Magen eingenommen werden, damit der Magen so viele Nährstoffe wie möglich aufnehmen kann. Die Tagesdosis an Leinsamenöl sollte 1 g pro 1 kg Körpergewicht nicht überschreiten. Die Tagesdosis von 2-4 Esslöffeln dieses Öls sollte nicht überschritten werden.
Sollte man Olivenöl durch Leinsamenöl ersetzen?
Es gibt keine eindeutige Antwort – beide Öle haben ihren Platz in einer gesunden Ernährung. Wenn Ihnen die Gesundheit Ihres Herzens und Ihres Gehirns wichtig ist, kann Leinöl eine wertvolle Ergänzung sein. Olivenöl eignet sich hingegen besser zum Braten und für die tägliche Zubereitung von Speisen. Die beste Wirkung erzielen Sie durch eine moderate Verwendung in Kombination, wodurch Sie das gesamte Spektrum an gesunden Fetten abdecken.
Was ist das Gute an Leinöl, seine Eigenschaften und Auswirkungen auf die Gesundheit:
- hilft, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken
- beugt vielen neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson und Multipler Sklerose vor
- wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus
- verbessert das Gedächtnis und die Konzentration
- wirkt sich positiv auf das Haar aus
- fördert das Wachstum von Muskelgewebe und die Fettverbrennung
- lindert chronische Verstopfung
- beeinflusst die Synthese von Serotonin und Dopamin, also den Glückshormonen, und wird daher zur Behandlung von Depressionen eingesetzt
- schützt vor Krebs (antioxidative Eigenschaften)
- reguliert den Blutdruck
- reguliert die Funktion des zentralen und peripheren Nervensystems
- ungesättigte Fettsäuren unterstützen die Funktion der Nieren, der Atemwege, der Fortpflanzungsorgane und des Verdauungstrakts
- wirkt sich positiv auf die Haut aus
- wirkt sich positiv auf den Menstruationszyklus von Frauen aus und lindert die Symptome des prämenstruellen Syndroms
- senkt das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 40 %.
Die wichtigsten Informationen über Leinöl
Leinöl ist ein natürlicher Schatz, reich an Omega-3-Fettsäuren und Lignanen, der die Funktion von Herz, Gehirn und Haut unterstützt. Obwohl es das vielseitige Olivenöl nicht ersetzen kann, sollte es in die tägliche Ernährung aufgenommen werden – am besten kalt und in moderaten Mengen.
