Womit kann man Kartoffeln in der Ernährung ersetzen, um abzunehmen und den Cholesterinspiegel zu senken? Die Lösung ist Topinambur. Dieses Gemüse enthält viel Ballaststoffe und Präbiotika, aber das ist nur der Anfang seiner nützlichen Eigenschaften.
Topinambur – ein gesundes Gemüse, das Kartoffeln in der Ernährung ersetzt
Topinambur (Knollen-Sonnenblume, Helianthus tuberosus) ist ein gesundes Gemüse und ein hervorragender Ersatz für Kartoffeln in der Ernährung. Dieses Gemüse sättigt gut und hat einen niedrigen glykämischen Index. Darüber hinaus hat diese Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler einen delikaten nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend für viele Gerichte. Es kann roh, gekocht, gebacken und gebraten verzehrt werden, was es zu einem vielseitigen Bestandteil der Ernährung macht.
Topinambur ist eine Pflanze, die mit der gewöhnlichen Sonnenblume verwandt ist. Sie stammt aus Nordamerika, wo sie bereits in der Zeit vor Kolumbus als Nahrungsmittel verwendet wurde. Nach Europa kam sie im 17. Jahrhundert. In Deutschland kennen wir zwei Sorten von Topinambur – Albic mit länglichen Knollen und Rubik mit violetter Färbung und einer runderen Form. Was verbirgt sich in den Knollen der Topinambur? Sie sind wahre Gesundheitsschätze!
Topinamburknollen haben einen süßen nussigen Geschmack und sehen aus wie eine Mischung aus Kartoffel und Ingwer. Es handelt sich um ein altes, etwas in Vergessenheit geratenes Gemüse, das viele gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt
Ist Topinambur gesund? Vitamine, Nährwert, Ersatz für Kartoffeln
Topinambur ist reich an Inulin – einer Art Ballaststoff, der die Darmgesundheit unterstützt und den Blutzuckerspiegel reguliert. Das macht ihn zu einer guten Wahl für Diabetiker. Darüber hinaus enthält er viel Kalium, Eisen, Magnesium und B-Vitamine, die das Nervensystem und die Herzfunktion unterstützen. Er ist außerdem leicht verdaulich und kalorienarm.
Inulin ist ein natürliches Präbiotikum, das das Immunsystem stärkt und zur Regulierung des Cholesterinspiegels beiträgt. Es fördert das Wachstum von für den menschlichen Körper nützlichen probiotischen Bakterien wie Bifidobakterien und Laktobakterien, die das Wachstum pathogener Mikroorganismen wie Clostridien, Fusobakterien oder grampositiver Streptokokken hemmen.
Topinamburknollen tragen zum Schutz der Leber und der Nieren bei. Darüber hinaus reduziert Topinambur Stress und verbessert die Konzentrationsfähigkeit.
Es lohnt sich auch, Topinambursaft zu trinken. Er kann zur Behandlung von Hämorrhoiden, Dickdarm, Psoriasis und Bindehautentzündung verwendet werden. Aus den Blättern der Topinambur werden ätherische Öle gewonnen, die in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden.
Nützliche Eigenschaften der Topinambur:
- Reguliert den Blutzuckerspiegel – dank seines hohen Inulingehalts verlangsamt Topinambur die Aufnahme von Zucker, was für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz von Vorteil ist.
- Fördert die Darmgesundheit – Inulin wirkt als Präbiotikum, fördert die Entwicklung einer günstigen Darmflora und verbessert die Verdauung.
- Stärkt das Immunsystem – enthält Antioxidantien und Vitamine der B-Gruppe, die das Immunsystem unterstützen.
- Unterstützt die Herzfunktion – ist reich an Kalium, hilft bei der Regulierung des Blutdrucks und unterstützt die normale Funktion des Herzmuskels.
- Wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus – B-Vitamine und Ballaststoffe unterstützen den Stoffwechsel, was die Gewichtskontrolle erleichtern kann.
- Stärkt Knochen und Zähne – enthält Phosphor, Magnesium und Kalzium, die für die Erhaltung gesunder Knochen notwendig sind.
- Hilft bei der Bekämpfung von Anämie – dank seines hohen Eisengehalts fördert es die Produktion roter Blutkörperchen und beugt Anämie vor.
- Verbessert das Hautbild – die in Topinambur enthaltenen Antioxidantien und Mineralien unterstützen die Regeneration der Haut und verlangsamen den Alterungsprozess.
- Beruhigt das Verdauungssystem – ist leicht verdaulich und kann bei Magenproblemen wie Blähungen oder Verstopfung helfen.
Topinambur eignet sich hervorragend als Ersatz für Kartoffeln in der Ernährung. Er enthält weniger Stärke als Kartoffeln, ist aber reich an Ballaststoffen und Spurenelementen. Er eignet sich als Ersatz für Kartoffeln in Pürees, Suppen oder Pommes frites, hat aber eine cremigere und feuchtere Konsistenz.
Nährwert von Topinambur pro 100 g:
- Kalorien: 73 kcal
- Eiweiß: 2,0 g
- Fett: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Zucker: 9,6 g
- Ballaststoffe (hauptsächlich Inulin): 1,6 g
- Vitamine und Mineralstoffe:
- Kalium: 429 mg (unterstützt die Herz- und Muskelfunktion)
- Eisen: 3,4 mg (wichtig für das Blut)
- Magnesium: 17 mg (wichtig für das Nervensystem)
- Phosphor: 78 mg (stärkt die Knochen)
- Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B6) – verbessern den Stoffwechsel und die Funktion des Nervensystems
Es ist jedoch zu beachten, dass eine hohe Dosis an Ballaststoffen und Inulin nicht für jeden gut ist. Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Topinambur zu Magenproblemen führen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Topinambur eine gesunde Alternative zu Kartoffeln ist, insbesondere für Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel und ihre Darmgesundheit achten. Es lohnt sich, Topinambur in den Speiseplan aufzunehmen und mit seinem Geschmack zu experimentieren.
