Was einfache Kuchen angeht, gehört dieser Apfelkuchen für mich definitiv zu den besten. Er ist nicht nur schnell und unkompliziert zuzubereiten, sondern gelingt auch immer – ich habe noch nie einen Fehlschlag erlebt. Durch die Zugabe von Puddingpulver wird er saftig und cremig und gleichzeitig luftig. Er trocknet nicht zu schnell aus, obwohl ich nicht testen konnte, wie lange er haltbar ist, da das ganze Blech fast sofort verschwindet.
Obwohl ich Äpfel liebe, insbesondere die Sorten, die man Anfang Oktober auf dem Markt kaufen kann, mag ich keinen Apfelkuchen mit dünnem, knusprigem Teig, bei dem die Füllung 3/4 des Desserts ausmacht. Ich bevorzuge es, wenn die Früchte in einer luftigen Masse versinken und ich das beste Geschmackserlebnis in einem Kuchen bekomme. Ich genieße seine Zartheit und seinen cremigen Geschmack, und gleichzeitig bekomme ich in jedem Stück ein wenig saftige Renette oder Costella. Es ist das perfekte Gebäck zum Kaffee – nicht zu trocken, aber auch nicht zu üppig mit Schichten und Cremes. Es bleibt lange saftig, sodass man es nicht einmal abdecken muss, wenn sich der Nachmittagstee mit Freunden zu einem Abendessen und einem langen Beisammensein bis spät in die Nacht entwickelt.
Cremiger Pudding mit Äpfeln – Rezept
Zutaten
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 4 Eier
- 1/2 Teelöffel Vanilleessenz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 250 g Butter
- 1/4 Tasse Milch
- 500 g Äpfel
Zubereitung:
- Nehmen Sie Butter, Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit alle Zutaten Raumtemperatur haben. Dies ist besonders wichtig bei Fett, da Sie es mit Zucker verrühren werden und es daher Zeit zum Weichwerden braucht. Wenn Sie diesen Schritt vergessen haben, können Sie die Butter für eine Minute in den leicht vorgeheizten Backofen oder in ein Wasserbad stellen.
- Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und Puddingpulver. Dank dieses einfachen Schrittes wird der Kuchen noch zarter und luftiger.
- Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Stücke schneiden – das können Schalen, Spalten oder Würfel sein. Verwenden Sie eine Sorte mit festem, knackigem Fruchtfleisch, zum Beispiel Gravenstein.
- Verrühren Sie weiche Butter mit Zucker, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier hinzu – eines nach dem anderen – und verrühren Sie jedes Mal mindestens eine Minute lang, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Fügen Sie Vanilleessenz hinzu.
- Fügen Sie abwechselnd Mehl und Milch hinzu und vermengen Sie alles langsam, am besten mit einem Spatel.
- Geben Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von etwa 24 x 24 cm. Legen Sie die Apfelstücke darauf. Drücken Sie sie leicht in den Teig.
- Backen Sie den Apfelpudding etwa 50 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze), bis ein Stäbchen trocken bleibt. Warten Sie eine Viertelstunde und nehmen Sie den Kuchen dann aus der Form, am besten auf ein Kuchengitter, damit er gleichmäßig abkühlt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Wie kann man einen einfachen Apfelkuchen mit Vanillecreme abwechslungsreicher gestalten?
Cremiger Apfelpudding ist ein recht einfaches Gericht mit einem delikaten Geschmack, daher eignet er sich hervorragend als Grundlage für Experimente. Sie können ihn so servieren, wie er zubereitet wurde, denn er wird ohnehin für Furore sorgen, aber Sie können ihn auch ein wenig verfeinern. Da fallen mir zuerst Gewürze ein. Bevor du die Äpfel auf den Teig legst, kannst du sie in einer Mischung aus braunem Zucker und Zimt wälzen. Du kannst dem Teig auch etwas Kardamom oder gemahlene Nelken sowie Ingwerpulver hinzufügen. Diese Gewürze passen immer super zu Herbstgebäck.
Den geriebenen Puddingkuchen können Sie auch mit knusprigen, goldbraunen Streuseln verzieren. Bereiten Sie diese nach dem klassischen Rezept zu – aus Mehl, Zucker und Butter – oder fügen Sie ein paar Oktober-Zutaten hinzu, wie Walnüsse, Haferflocken, Kokosraspeln oder getrocknete Cranberries.
Sie können auch die Früchte selbst kombinieren – Äpfel passen gut zu Birnen oder Pflaumen sowie zu Quitten oder Kornelkirschen, die gerade an den Sträuchern reifen. Es hängt ganz davon ab, ob Sie etwas säuerlichere oder süßere Zutaten bevorzugen.
