Was kann man Leckeres aus Kürbis zubereiten? Die Antwort ist einfach: vieles. Von süßen Muffins bis hin zu Suppe und Sauerkraut. Heute beschäftigen wir uns jedoch mit Kürbissuppe, die durch zwei Zutaten ungewöhnlich ergänzt wird. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass sie nicht zu diesem süßen Gemüse passen, aber das ist nicht der Fall – die Suppe wird köstlich, wenn auch etwas scharf.
Die Deutschen lieben die Herbstmonate aus vielen Gründen, und einer davon ist der Grund für die heutige Aufregung, nämlich der Kürbis. Allein der Anblick dieses Gemüses wirkt sich positiv auf unsere Stimmung aus, und wenn wir Kürbisdelikatessen probieren, wünschen wir uns für einen Moment, dass der Herbst ewig dauern würde. Heute widmen wir uns einem Klassiker, allerdings in einer verbesserten Version, denn wir verfeinern die Kürbiscremesuppe mit zwei Zutaten – von denen eine ausgeprägter ist als die andere. Ich weiß, dass nicht jeder Gorgonzola-Käse mag, aber in Kombination mit leicht süßem Kürbis und einer kleinen Menge Chili verleiht er Ihrer Suppe Charakter, und sein Geschmack entfaltet sich noch lange, nachdem Sie sie geschluckt haben. Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein – versprochen.
Ausdrucksstarke und aromatische Kürbissuppe. Gorgonzola und Chili – zwei Volltreffer.
Zutaten:
- 1 großer Kürbis
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel,
- 1 mittelgroße Chilischote (oder zwei, wenn Sie scharfe Suppen mögen),
- ca. 2 l Gemüsebrühe oder klare Hühnerbrühe,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- ca. 100-120 g Gorgonzola,
- Salz, Pfeffer, etwas Paprika, etwas getrocknetes Basilikum,
- zum Servieren Croutons, Bacon-Chips oder gereifte Wurst.
Kürbissuppe mit Gorgonzola und Chili – Zubereitung:
- Zuerst kümmern Sie sich um den Kürbis – für dieses Rezept muss er gebacken werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und backen Sie ihn im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, bis der Kürbis weich ist. Trennen Sie dann das Fruchtfleisch von der harten Schale. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
- Stellen Sie einen Topf bereit und erhitzen Sie darin einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Olivenöl. Geben Sie dann die gehackten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Chilischote hinzu (vergessen Sie nicht, die Samen zu entfernen, die am meisten Capsaicin enthalten) und braten Sie alles etwa 2 Minuten lang an.
- Gießen Sie die Brühe über das angebratene Gemüse, fügen Sie das gebackene Kürbisfleisch und den zerkleinerten Gorgonzola hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie alles gut um und verquirlen Sie es mit einem Stabmixer.
- Jetzt ist es Zeit, die Gewürze hinzuzufügen. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum hinzu. Fügen Sie auch etwas Muskatnuss hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe zusätzlich mit 30-prozentiger Sahne verfeinern. Servieren Sie sie mit Croutons, Speckchips oder Prosciutto.
