Salate sind keine langweiligen deutschen Gerichte mehr. Sie werden immer häufiger zu vollwertigen, nahrhaften und preiswerten Rezepten, mit denen Sie in wenigen Minuten ein Mittag- oder Abendessen zubereiten können. Und wenn sie dann auch noch saisonale Zutaten enthalten, ist das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch noch günstig.
Eine solche Kombination ist Quinoa und Süßkartoffeln, zwei Zutaten, die zusammen ein ausgewogenes und leckeres Gericht ergeben. Quinoa, das als Pseudogetreide gilt, sorgt für Ausgewogenheit, während Süßkartoffeln einen süßen, energiereichen und beruhigenden Geschmack hinzufügen, der dieses Gericht so unwiderstehlich macht.
Das Ergebnis ist ein einfacher, preiswerter Salat mit einem überraschenden Geschmack, der sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. Ein vielseitiges Rezept, das nach Belieben variiert werden kann und in keiner Küche fehlen sollte.
Zutaten
- Quinoa.
- Hühnerbrühe.
- Kohl.
- Süßkartoffeln.
- Heidelbeeren.
- Walnüsse.
- Ziegenkäse.
- Paprika.
- Pfeffer.
- Knoblauchpulver.
- Salz.
Zutaten für die Vinaigrette
- Tahini.
- Senf.
- Weißer Essig oder Apfelessig.
- Honig.
- Ausgepresste Zitrone.
- Olivenöl.
- Salz.
Zubereitung des Quinoa-Salats
- Erhitzen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf. Sobald sie kocht, fügen Sie Quinoa, Knoblauchpulver, Salz nach Geschmack und etwas Olivenöl hinzu. Umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie die Süßkartoffeln in Würfel, mischen Sie sie mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie sie 25-30 Minuten lang.
- Für die Zubereitung des hausgemachten Vinaigrettes drei Esslöffel Tahini, zwei Esslöffel Senf, einen Esslöffel Honig, einige Tropfen Zitronensaft, zwei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
- Geben Sie den Kohl, das Olivenöl und das Salz in eine separate Schüssel. Einige Minuten lang kneten.
- Fügen Sie dann Quinoa, Süßkartoffelstücke, Walnussstücke, Cranberries und Ziegenkäse hinzu und vermischen Sie alles.
- Guten Appetit!
Eigenschaften und Vorteile von Quinoa
Quinoa ist eine der nährstoffreichsten Pseudogetreidepflanzen: Sie enthält hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalium. Sie ist von Natur aus glutenfrei, wodurch sie für Menschen mit Zöliakie geeignet ist, und ihr niedriger glykämischer Index hilft, das Energieniveau über mehrere Stunden hinweg stabil zu halten.
Außerdem ist es sättigend und einfach zuzubereiten: Es kann zu Salaten, Eintöpfen, Suppen und sogar Desserts hinzugefügt werden. Daher ist es zu einer beliebten Zutat für alle geworden, die sich gesund ernähren möchten, ohne dabei zu viel auszugeben.
