Dieses einfache Gericht kombiniert alltägliche Zutaten und hat eine cremige Konsistenz, die sich ideal für informelle Abendessen oder Familienfeiern eignet. Es ist schwer, sich ein internationales Kochbuch vorzustellen, in dem Carbonara-Sauce nicht vorkommt. Dieses Gericht, das für seine cremige Konsistenz und seinen Geschmack bekannt ist, hat dank seiner Einfachheit und der Verfügbarkeit der Zutaten die Tische auf der ganzen Welt erobert. Viele glauben, dass die echte Carbonara ihre Beliebtheit nicht nur der Ausgewogenheit zwischen Käse und knusprigem Speck verdankt, sondern auch der Schnelligkeit, mit der dieses sättigende Gericht serviert werden kann. Die traditionelle Carbonara-Sauce kombiniert mehrere Zutaten und liefert ein hervorragendes Ergebnis. Ihr Name leitet sich von den „Carbonari” ab, obwohl es mehrere Legenden über ihren Ursprung gibt. Auf internationaler Ebene wurde das Rezept oft angepasst, indem Parmesan oder gesalzener Speck anstelle von Pecorino oder Guanciale hinzugefügt wurde, in einigen Fällen auch Sahne für eine noch cremigere Konsistenz. Traditionell wird Carbonara bei Familienfeiern, informellen Abendessen oder als schnelle und wohltuende Option am Ende des Tages serviert.
Rezept für eine schnelle und einfache Carbonara-Sauce
Eine schnelle und einfache Carbonara-Sauce wird zubereitet, indem man zunächst gewürfelte Pancetta knusprig anbrät. Anschließend werden Eier und geriebener Käse zu einer cremigen Masse verquirlt, die zu frisch zubereiteten und abgetropften Nudeln hinzugefügt wird, wobei die Restwärme genutzt wird, um eine cremige und homogene Sauce zu erhalten, ohne dass in der letzten Phase eine Hitzezufuhr erforderlich ist, wodurch ein übermäßiges Gerinnen der Eier vermieden wird.
Diese Methode vereint Praktikabilität und einen reichhaltigen Geschmack in etwa 15 Minuten, wobei alltägliche Zutaten verwendet werden und keine technischen Schwierigkeiten auftreten. Sie ist ideal für diejenigen, die Schnelligkeit und Exzellenz in einem Gericht suchen.
Zubereitungszeit
Die ungefähre Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt 15-18 Minuten, die sich wie folgt aufteilen:
- 5 Minuten für das Abmessen und Vorbereiten der Zutaten.
- 10 Minuten für das Kochen der Nudeln und das Anbraten des Specks.
- 2-3 Minuten für das Emulgieren der Sauce zusammen mit den heißen Nudeln.
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Fettuccine
- 150 g Speck oder Bacon, in Stücke geschnitten
- 2 große Eier + 1 zusätzliches Eigelb
- 70 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Nach Belieben: 1 Knoblauchzehe (für den Geschmack)
- 2 Esslöffel Nudelkochwasser
So bereiten Sie Carbonara-Sauce schnell und einfach Schritt für Schritt zu
- Kochen Sie die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente.
- Braten Sie währenddessen die Pancetta oder den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Wenn Sie möchten, können Sie das Öl mit einer Knoblauchzehe aromatisieren und diese anschließend entfernen.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier und das Eigelb zusammen mit dem geriebenen Käse und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer.
- Bevor Sie das Wasser abgießen, nehmen Sie ein halbes Glas des Nudelkochwassers beiseite.
- Mischen Sie die heißen Nudeln mit der gebratenen Pancetta.
- Nehmen Sie den Topf oder die Pfanne vom Herd, geben Sie die Ei-Käse-Mischung hinzu und rühren Sie schnell um, damit die Restwärme die Eier garen und eine cremige Sauce bilden kann, ohne dass sie gerinnt.
- Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sofort servieren und nach Belieben mit Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?
Das beschriebene Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Wie hoch ist der Nährwert jeder Portion dieses Rezepts?
Jede Portion enthält etwa:
- Kalorien: 480
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 23 g
Es ist zu beachten, dass es sich hierbei um ungefähre Schätzungen handelt und die genauen Nährwerte von den konkret verwendeten Zutaten und der Menge pro Portion abhängen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Gericht ist unter optimalen Bedingungen bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter haltbar. Beim Aufwärmen kann eine kleine Menge heißes Wasser hinzugefügt und gut umgerührt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
