Dieses einfache Gericht kombiniert alltägliche Zutaten und hat eine zarte Textur, die sich ideal für informelle Abendessen oder Familienfeiern eignet.
Es ist schwer, sich ein internationales Kochbuch vorzustellen, in dem Carbonara-Sauce nicht vorkommt. Dieses Gericht, das für seine cremige Konsistenz und seinen Geschmack bekannt ist, hat dank seiner Einfachheit und der Verfügbarkeit der Zutaten die Tische auf der ganzen Welt erobert.
Viele glauben, dass die echte Carbonara ihre Beliebtheit nicht nur der Ausgewogenheit zwischen Käse und knusprigem Speck verdankt, sondern auch der Schnelligkeit, mit der dieses sättigende Gericht serviert werden kann.
Die traditionelle Carbonara-Sauce stammt aus Rom und kombiniert mehrere Zutaten zu einem hervorragenden Ergebnis. Ihr Name wird mit den „Carbonari” in Verbindung gebracht, obwohl es mehrere Legenden über ihren Ursprung gibt. Auf internationaler Ebene wurde das Rezept oft angepasst, indem Parmesan oder gesalzene Pancetta anstelle von Pecorino oder Guanciale hinzugefügt wurde, manchmal auch Sahne für eine noch cremigere Konsistenz.
Traditionell wird Carbonara normalerweise bei Familienfeiern, informellen Abendessen oder als schnelle und wohltuende Option am Ende des Tages serviert.
Rezept für eine schnelle und einfache Carbonara-Sauce
Eine schnelle und einfache Carbonara-Sauce wird zubereitet, indem man zunächst klein gewürfelten Speck knusprig anbrät. Anschließend wird eine Mischung aus Eiern und geriebenem Käse zu einer dicken, cremigen Masse verquirlt, die zu frisch gekochten und abgetropften Nudeln hinzugefügt wird. Dabei wird die Restwärme genutzt, um eine cremige und homogene Sauce zu erhalten, ohne dass in der letzten Phase Hitze erforderlich ist, wodurch ein übermäßiges Gerinnen der Eier vermieden wird.
Diese Methode vereint Praktikabilität und einen reichhaltigen Geschmack und dauert etwa 15 Minuten, wobei alltägliche Zutaten verwendet werden und keine technischen Schwierigkeiten auftreten, was ideal für diejenigen ist, die Schnelligkeit und Exzellenz in einem Gericht suchen.
Zubereitungszeit
Die ungefähre Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt 15 bis 18 Minuten, die sich wie folgt aufteilen:
- 5 Minuten zum Abmessen und Vorbereiten der Zutaten.
- 10 Minuten zum Kochen der Nudeln und Braten des Specks.
- 2-3 Minuten zum Emulgieren der Sauce zusammen mit den heißen Nudeln.
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Fettuccine
- 150 g Pancetta oder Speck, in kleine Stücke geschnitten
- 2 große Eier + 1 zusätzliches Eigelb
- 70 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Nach Belieben: 1 Knoblauchzehe (für den Geschmack)
- 2 Esslöffel Nudelkochwasser
Zubereitung einer schnellen und einfachen Carbonara-Sauce, Schritt für Schritt
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Pancetta oder Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nach Belieben kann das Öl mit einer Knoblauchzehe aromatisiert werden, die anschließend wieder entfernt wird.
- Eier und Eigelb zusammen mit geriebenem Käse und einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Bevor Sie das Wasser abgießen, nehmen Sie ein halbes Glas des Nudelkochwassers beiseite.
- Mischen Sie die heißen Nudeln mit der gebratenen Pancetta.
- Nehmen Sie den Topf oder die Pfanne vom Herd, geben Sie die Ei-Käse-Mischung hinzu und rühren Sie schnell um, damit die Restwärme die Eier garen und eine cremige Sauce bilden kann, ohne dass diese zu stark gerinnt.
- Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sofort servieren und nach Belieben mit Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept ausgelegt?
Das angegebene Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Wie hoch ist der Nährwert jeder Portion dieses Rezepts?
Jede Portion enthält etwa:
- Kalorien: 480
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 23 g
Es ist zu beachten, dass es sich hierbei um ungefähre Angaben handelt und der genaue Nährwert von den konkret verwendeten Zutaten und der Menge pro Portion abhängt.
Wie lange kann dieses Gericht aufbewahrt werden?
Dieses Gericht kann unter optimalen Bedingungen bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen kann eine kleine Menge heißes Wasser hinzugefügt und gut umgerührt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
