Fettuccine alla Papalina, ein römisches Rezept mit Variationen

Das klassische römische Rezept Fettuccine alla Papalina ist eine edle Variante der Carbonara, bei der anstelle von Guanciale geräucherter Schinken verwendet wird. Fettuccine alla papalina ist ein cremiges und sättigendes römisches Hauptgericht. Es wird aus frischer Eiernudel zubereitet – normalerweise Fettuccine, aber auch Tagliatelle oder ähnliche Nudeln sind geeignet – mit Eigelb, rohem oder gekochtem […]

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