Petersilie sieht zwar unscheinbar aus, ist aber eines der gesündesten Gemüse in unserer Küche. Sie ist nicht nur eine Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern unterstreicht auch perfekt den Geschmack von Gerichten. Was kann man aus Petersilie zubereiten und welche gesundheitsfördernden Eigenschaften hat sie? Einige davon werden Sie überraschen.
Unter den Gemüsesorten, die wir vielen Gerichten, insbesondere Suppen, Salaten und Nudeln, hinzufügen, nimmt Petersilie einen besonderen Platz ein. Allerdings wissen nicht alle, dass sie noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten hat – man kann aus ihr einen nahrhaften Cocktail, aromatisches Pesto und sogar eine sättigende Cremesuppe zubereiten. Neben ihrer großen Vielseitigkeit ist ihr hoher Nährwert ein großer Vorteil – ihre Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Was kann man mit Petersilie machen, insbesondere wenn man einen großen Vorrat davon zur Verfügung hat? Und warum sollte man sie verzehren? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in diesem Artikel.
Petersilie – das gesündeste Gemüse der Welt
Petersilie ist das gesündeste Gemüse der Welt. Es ist schwer, dieser Aussage zu widersprechen, denn seit Jahrhunderten ist bekannt, dass sie eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Mineralien ist, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Unter anderem ist sie eine Quelle für Vitamin C, das die Eisenaufnahme erhöht, an der Kollagenproduktion beteiligt ist und das Immunsystem unterstützt.
Petersilie ist reich an Vitamin K, das für eine normale Blutgerinnung und die Erhaltung gesunder Knochen notwendig ist, an Vitamin A, das sich positiv auf die Haut, die Schleimhäute und die Sehorgane auswirkt, sowie an Folsäure, die eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen spielt und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems unterstützt.
Interessanterweise gilt Petersilie als eine der besten pflanzlichen Eisenquellen: Ein Bund deckt bereits 18 % des Tagesbedarfs an diesem Element. Darüber hinaus enthält sie zahlreicheaktive Verbindungen, insbesondere aus der Gruppe der Flavonoide. Dabei handelt es sich insbesondere um Apigenin, dem eine antidiabetische, antidepressive und krebshemmende Wirkung zugeschrieben wird.
Wissenschaftlichen Daten zufolge kann Petersilie bei der Bekämpfung von Mikroorganismen helfen. In In-vitro-Beobachtungen hemmte sie das Wachstum bestimmter Pilze und Bakterien, darunter Salmonellen und Staphylococcus aureus. Darüber hinaus verhinderte sie in Tierversuchen die Entwicklung von Nierensteinen und trug zu deren Behandlung bei.
Was kann man mit Petersilie machen?
Petersilie wird oft als gewöhnliche Tischdekoration angesehen, aber tatsächlich kann sie die Hauptzutat vieler leckerer und nahrhafter Gerichte sein. Ihr intensiver Geschmack und ihr Aroma machen sie zur perfekten Wahl sowohl für die traditionelle als auch für die moderne Küche. Was kann man mit Petersilie machen? Im Folgenden finden Sie einige Ideen, die Sie inspirieren können.
Petersilienpesto
Petersilie kann Basilikum erfolgreich ersetzen. Gemischt mit Nüssen, Knoblauch und Olivenöl ergibt sie eine grüne Sauce, die zu Nudeln, Sandwiches und gebratenem Gemüse passt.
Taboulé-Salat
Dies ist ein erfrischender Salat aus der libanesischen Küche, in dem Petersilie mit Bulgur, Tomaten, Knoblauch, Paprika, Gurken, Minze, Zitrone und Pinienkernen kombiniert wird.
Entgiftungscocktail
Wenn Sie die Entgiftung Ihres Körpers verbessern möchten, bereiten Sie einen Cocktail auf Petersilienbasis zu. Sie können auch Apfel, Gurke und Zitronensaft hinzufügen.
Cremesuppe aus Petersilie und Kräutern
Eine Cremesuppe auf Basis von Petersilienwurzeln mit frischen Kräutern hat einen intensiven Geschmack und ist zudem sehr sättigend. Dies ist eine einfache Möglichkeit, das gesamte Gemüse in einem Gericht zu verwenden.
Petersilienpudding mit Chia
Petersilie kann auch zu süßen Desserts hinzugefügt werden, beispielsweise zu Pudding mit Chia. Mischen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgetränk auf pflanzlicher Basis und Chiasamen und garnieren Sie das Ganze anschließend mit gefrorenen Himbeeren – eine hervorragende Option für ein originelles Dessert.
