Erfahren Sie, wie Sie diesen proteinreichen, zucker- und mehlfreien Zitronen-Wolkenkuchen zubereiten können. Er eignet sich ideal als Snack oder Dessert und wird Sie mit seiner luftigen Konsistenz überraschen!
Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Der Zitronen-Wolkenkuchen wurde von einem deutschen Diplom-Ernährungsberater entwickelt und ist ideal, um sich ohne schlechtes Gewissen etwas Süßes zu gönnen: Er enthält keinen Zucker, kein Gluten, ist kalorienarm und reich an Proteinen. Probieren Sie ihn und genießen Sie seine absolute Zartheit: ein wahrer Genuss zu jeder Tageszeit.
Zutaten
- 3 Eier
- 6 Esslöffel Erythrit (Sie können einen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden, wenn Sie Zucker verwenden, dann 4 ½ Esslöffel)
- Schale von 1 Zitrone und Saft von ½ Zitrone
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Prise Vanilleessenz
- 30 g Maisstärke
Schrittweise Zubereitung
- Schritt 1: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Schritt 2: Vermischen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Süßungsmittels, der Vanilleessenz, der Zitronenschale, der Maisstärke und dem griechischen Joghurt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schritt 3: Das Eiweiß mit dem Saft einer halben Zitrone und dem restlichen Süßstoff zu einem festen Schaum schlagen.
- Schritt 4: Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen unter die Eigelbmischung heben und dabei kreisende Bewegungen ausführen, damit das Eiweiß luftig bleibt.
- Schritt 5: Die Masse in eine Springform (15 x 7 cm) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Schritt 6: Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 1 Stunde backen. Anschließend den Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen, damit er vollständig durchgebacken ist.
- Schritt 7: Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps und Variationen zur Verbesserung des Rezepts
- Sie können den Süßstoff durch einen anderen Ihrer Wahl ersetzen, z. B. braunen Zucker oder Stevia, und die Menge nach Geschmack anpassen.
- Für einen besonderen Geschmack fügen Sie Mohn zur Mischung aus Eigelb und Joghurt hinzu.
- Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren, um den Zitrusgeschmack zu verstärken und Nährstoffe hinzuzufügen.
- Wenn Sie eine noch leichtere Variante wünschen, können Sie den griechischen Joghurt durch fettarmen, ungesüßten Joghurt ersetzen.
