Teig-Zutaten zu einem Teig kneten (mit den Händen), 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Spargel schälen und klein schneiden, die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Spargel dazugeben dazu und mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen und gut anbraten.
Eine Quiche-Form mit dem Teig auskleiden (es geht auch eine runde Kuchenform), Spargel und Zwiebel darauf verteilen.
Eier, Sahne, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss vermengen und über die Quiche gießen. Parmesan in dünne Stücke schneiden drüber streuen und die Quiche bei 180 Grad 45 Minuten in den Ofen geben.
