Süßkartoffeln mit Zucchini und Zuckerschoten in Kokosmilch

Zutaten für zwei Personen 1 große Süßkartoffel (oder zwei kleine) 150g Zuckerschoten 2 kleine Zucchini 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver Koriander gemahlen Ingwer gemahlen Zitronengras gemahlen Öl Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Öl in einer Pfanne […]

Linsensalat mit Halloumi

Zutaten für zwei Personen 150g Belugalinsen trocken 1 rote Paprika 150g Mais 10 Kirschtomaten 150g Champignons 150g Halloumi oder anderen Grillkäse 1 EL Balsamicoessig 1 EL Olivenöl 1 EL körniger Senf 1 TL Honig 1 TL Salatkräuter Öl Salz Pfeffer ein paar Stängel frischer Basilikum Zubereitung Die Belugalinsen unter heißem Wasser in einem Sieb abwaschen. […]

Chili sin carne

Zutaten für zwei Personen 200g Naturtofu (oder Sojahack) 1 Dose Mais 1 Dose Kidenybohnen 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Dose Tomaten geschält Salz Pfeffer Kreuzkümmel Gemüsebrühe Paprika rosenscharf 1 EL Apfelessig 1 TL Honig Öl Chili nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanner erhitzen und […]

Focaccia

Zutaten für 2 Focaccia 15g frische Hefe 1 EL Honig 150 ml lauwarmes Wasser 25 ml Olivenöl 250g Vollkornmehl 1/2 TL Salz 4 EL Olivenöl 10 Kirschtomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Strauch Rosmarin 1 Strauch Thymian etwas Basilikum Salz Zubereitung Die Hefe mit dem Honig cremig rühren, dann das Wasser hinzugeben und abgedeckt 15 […]

Gemüselasagne

Zutaten für zwei Personen 1 kleine Zucchini 1/2 Aubergine 1/2 Knolle Fenchel 1 rote Paprika 1 Zwiebel 8-10 Lasagneplatten 2 EL Tomatenmark 300ml Gemüsebrühe 1 TL Honig 1 EL Balsamicoessig 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) Öl Zubereitung Die Zucchini, die Aubergine, den Fenchel und die Paprika waschen […]

Spaghetti mit Fenchel und getrockneten Tomaten

Zutaten für zwei Personen 1 Knolle Fenchel 1 Zucchini 15-20 getrocknete Tomaten 200g Spaghetti 1 Zwiebel 1 handvoll Pinienkerne 50g Parmesan gerieben 100ml Sahne Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss Öl Balsamicoessig Zubereitung Den Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden – eigentlich ist beim Fenchel alles essbar, ich empfehle Bio-Fenchel. Zucchini waschen und in dünne Streifen […]

Kritharaki-Gemüsepfanne mit Zaziki

Zutaten für zwei Personen 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 große Zwiebel 150g Kritharaki 50g Kräuterfrischkäse 1 EL Delikatessbrühepulver (oder Gemüsebrühepulver) 200g Joghurt 50g Creme fraiche 1/2 Salatkurke 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 TL Apfelessig Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl für die Pfanne Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini […]

Gemüseauflauf

Zutaten für zwei Personen 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 Aubergine 100g Mais 200g TK-Erbsen 1 Zwiebel 100g Frischkäse (zum Beispiel mit Kräutern) 1 TL Delikatessbrühepulver (oder Gemüsebrühepulver) 1 El Balsamicoessig 80g geriebener Käse 1 TL Honig 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Paprika edelsüß Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Paprika, die Zucchini, die Aubergine waschen […]

Cannelloni

Zutaten für zwei Personen 200g Hackfleisch oder Sojahack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Tomatenmark 2 EL Butter 2 EL Mehl 200ml Milch 8-10 Cannelloni-Nudeln (trocken) Salz Pfeffer 1 TL Basilikum 1 TL Oregano 1 El Balsamicoessig Hackfleischgewürz 300ml Gemüsebrühe 80g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel […]

Apfelrotkohl

Zutaten 1 Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1EL Butter 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1EL Essig 2EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Den Rotkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen […]