Onepotpasta mit Kürbis, Zucchini und Tomate

Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (Sorte ist egal) 300g Hokkaidokürbis (das ist in etwa ein halber Kürbis) 1 Tomate 1 Zucchini 100ml Sahne 1 EL rotes Pesto Salz Pfeffer Currypulver Paprika edelsüß Pfeffer 200ml Gemüsebrühe Parmesan bei Bedarf Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Stücke […]

Ofenkürbis mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (am besten Bio) 2 EL gutes  Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Stücke in eine Auflaufform geben und das […]

Süßkartoffel-Rohkost-Salat mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 2 mittelgroße Süßkartoffeln 1 Paprika 150g Mais 1 Romanasalat (oder anderer Blattsalat) 2 Lauchzwiebeln 200g Fetakäse 50g Sonnenblumenkerne Öl Zitronensaft Kräuteressig 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Paprika edelsüß brauner Zucker Curry Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin anbraten. […]

Linsen-Gemüse-Pfanne (ohne Gemüse schneiden)

Zutaten für zwei Personen 100g Beluga-Linsen 100g Berg-Linsen 100g TK-Möhren 100g TK-Erbsen 300g TK-Brokkoli 200g TK-Blattspinat 1 EL Delikatessbrühe (aufgelöst in 200ml Wasser) Pfeffer Salz Paprika edelsüß 1 EL Balsamicoessig 3 EL Frischkäse (ich empfehle Ziegenfrischkäse) Öl Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten. Die Linsen hinzugeben, […]

Ziegenkäse auf Aprikosensalsa

Zutaten für 2 Personen 200g Ziegenkäse (Rolle) 200g frische Aprikosen 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 EL Honig Saft einer Limette 1 TL brauner Zucker 2 EL weißer Balsamicoessig (oder Kräuteressig) 1 Zweig Rosmarin Öl Salz Pfeffer Paprika edelsüß 1 Prise Kreuzkümmel Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und […]

Süßkartoffel-Couscous-Bällchen

Zutaten für 2 Personen (ca. 8 Bällchen) 1 große Süßkartoffel (ca. 300g) 250g Couscous Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Chilipulver Öl Mehl Zubereitung 450ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den Couscous zusammen mit 1/2 TL Salz mitdem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen. Die Süßkartoffel in einen tiefen Teller legen, mit Frischhaltefolie bedecken und auf […]

Onepotpasta mit Brokkoli, Spinat, Paprika und Mais

Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (z.B. Orecchiette) 100g frischer Spinat 200g Brokkoli 1/2 rote Paprika 50g Mais aus der Dose 150g Frischkäse (z.B. Ziegenfrischkäse) 1 EL Delikatessbrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Muskatnuss Thymian Basilikum 300ml Wasser Zubereitung Den Brokkoli waschen und klein schneiden. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Spinat waschen. Die Nudeln, […]

Ofenlachs auf Linsengemüse

Zutaten für zwei Personen 250g Lachs (2 TK-Stücke) 200g Belugalinsen 1 Zucchini 2 Möhren 1 Zwiebel 1/2 gelbe Paprika 100ml Sahne 1 TL Zitronensaft 50g Parmesan Salz Pfeffer Paprika edelsüß Gemüsebrühe getrocknete Kräuter (z.B. eine Mischung italienischer Kräuter) Zubereitung Die Linsen nach Packungsanweisung garen. Das Gemüse waschen, die Möhren und die Zwiebel schälen und alles […]

Gefüllte Paprika mit Couscous, Aubergine, Zuckerschoten, Mais und Rosinen

Zutaten für zwei Personen 2 große rote Paprika 1/2 Aubergine 100g Mais 100g Zuckerschoten 100g trockener Couscous 50g Rosinen 3 Stängel Minze 1 TL Currypulver 1 EL Tahin 100g Fetakäse Salz Pfeffer 200ml Gemüsebrühe Paprika scharf Zubereitung Die Paprika waschen und halbieren – am besten testen auf welcher Seite sie besser liegen. Das weiße und […]