Glasnudeln mit grünem Gemüse

Zutaten für zwei Personen 150g Glasnudeln oder Reisnudeln 250g Brokkoli 100g Zuckerschoten 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 TL großes Stück Ingwer 1 TL Sambal Oelek 3 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam 1 TL Reisessig 1 EL Honig (wenn man vegan essen möchte, weglassen) 50g Cashewkerne Salz Pfeffer Paprika edelsüß Koriander nach Bedarf Zubereitung […]

Vegane Spaghetti Bolognese

Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 200g Tofu 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel Paprika edelsüß Salz Pfeffer Delikatessbrühe 2 EL Tomatenmark Balsamicoessig Italienische Kräuter Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl […]

Süßkartoffelquiche mit Spinat

Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl (auch Weizenmehl ist möglich) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 große Süßkartoffeln (oder 3 mittlere/4 kleine) 100g TK-Blattspinat (aufgetaut) 3 Eier 200ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 75g Parmesan (in dünne Scheiben geschnitten oder direkt gerieben) Öl Zubereitung Teig-Zutaten zu einem […]

Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Rucola

Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 150g Räucherlachs (dünne Scheiben) 50g Rucola 50g Frischkäse (zum Beispiel mit Meerrettich-Geschmack) Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 der Milch […]

Reis-Gemüse-Gratin

Zutaten für zwei Personen 100g Basmatireis 1 rote Paprika 1 Zucchini 100g Zuckerschoten 100g Brokkoli 100g Mais 1 Zwiebel 1TL Kurkuma Salz  Pfeffer Gemüsebrühepulver 1 EL Sojasoße 100g geriebener Gruyere 30ml Sahne Öl Zubereitung Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen und in kleine Stücke schneiden (die Paprika in Würfel, den […]

Pasta mit Mangold, Champignons, Paprika und Aubergine

Zutaten für zwei Personen 200g Pasta (z.B. Farfalle) 1 Zwiebel 150g Mangold 6 braune Champignons 1/2 Aubergine 1/2 gelbe Paprika 50g Cashewkerne 50g Kräuterfrischkäse (z.B. mit Pfeffergeschmack) Salz Pfeffer 200ml Gemüsebrühe 1EL Balsamicoessig Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die […]

Kartoffel-Apfel-Gratin mit Fenchel

Zutaten für zwei Personen 400g Bio-Kartoffeln 1 Apfel 100g Fenchel 100g Champignons 50g Speckwürfel (kann man auch weglassen, dann ist es vegetarisch) 100g Schmelzkäse 50g geriebener Emmentaler 1 EL Apfelessig Salz Pfeffer Öl 1 EL Delikatessbrühepulver Zubereitung Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen, das ist bei Bio-Kartoffeln aber nicht nötig, und in kleine Würfel schneiden. […]

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten für zwei Personen 200g Lasagneblätter 400g frischer Blattspina t 250g Lachsfilet 150ml Sahne 1 Zwiebel Delikatessbrühe Pfeffer (ich empfehle Zitronenpfeffer) Salz Paprika edelsüß Muskatnuss 200ml Wasser 50g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat gut waschen. Den Ofen auf […]

Kürbisrisotto

Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 1/2 Hokkaido-Kürbis (oder ein sehr kleiner) 100g Maronen (z.B. TK-Maronen) 1 rote Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in […]