Kartoffel-Apfel-Gratin mit Fenchel

Zutaten für zwei Personen 400g Bio-Kartoffeln 1 Apfel 100g Fenchel 100g Champignons 50g Speckwürfel (kann man auch weglassen, dann ist es vegetarisch) 100g Schmelzkäse 50g geriebener Emmentaler 1 EL Apfelessig Salz Pfeffer Öl 1 EL Delikatessbrühepulver Zubereitung Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen, das ist bei Bio-Kartoffeln aber nicht nötig, und in kleine Würfel schneiden. […]

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten für zwei Personen 200g Lasagneblätter 400g frischer Blattspina t 250g Lachsfilet 150ml Sahne 1 Zwiebel Delikatessbrühe Pfeffer (ich empfehle Zitronenpfeffer) Salz Paprika edelsüß Muskatnuss 200ml Wasser 50g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat gut waschen. Den Ofen auf […]

Kürbisrisotto

Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 1/2 Hokkaido-Kürbis (oder ein sehr kleiner) 100g Maronen (z.B. TK-Maronen) 1 rote Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in […]

Waffeln

Zutaten für 5 Waffeln 125g Butter 50g Vollrohrzucker 125g Quark 4 Eier (Größe M) 50g Mandelmehl 75g Vollkornmehl nach Bedarf Aroma (Vanille o.ä.) 150g TK Beeren 1 TL Honig Sprühsahne Puderzucker etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen Zubereitung Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker hinzugeben, alles gut vermengen. […]

Pasta mit Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 2 Personen 200g Spirelli 1 Möhre 1 kleine Birne 1 Spitzpaprika 50g TK-Erbsen 1/2 rote Zwiebel 50g Walnüsse 100g Ziegenkäserolle 2 TL Honig 200ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl Zubereitung Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzparika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, achteln, entkernen […]

Apfel-Birnen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins 1 süßer Apfel 1 reife Birne 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor) 1 Ei 50g Walnüsse 1 TL Backpulver 50g Vollrohrzucker etwas Zimt nach Bedarf Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen […]

Quinoa-Bowl

Zutaten für 2 Personen 100g Quinoa tricolore 1 Tomate 1/2 Avocado 200g Salat (grüner Salat, Rucola oder Feldsalat) 1 rote Paprika 100g Kürbis 100g Champignons 1 Zwiebel 100g Fetakäse 1 EL Pistazien 1 EL Apfelessig 1 EL Avocadoöl 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Zubereitung De Quinoa gut waschen und nach […]

Linsen-Kürbis-Pfanne mit Frischkäse

Zutaten für zwei Personen 150 Belugalinsen 300g Hokkaidokürbis 1/2 gelbe Zucchini 1/2 rote Paprika 3 Lauchzwiebeln 50g Frischkäse (zum Beispiel Ziegenfrischkäse) 100ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry 1 EL Honig Öl Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben, ich empfehle Bio). Die Zucchini und die […]

Pasta mit Lachs-Brokkoli-Käsesoße

Zutaten für zwei Personen 250g Lachs 200g Pasta 500g Brokkoli 100g körniger Frischkäse 70g frisch geriebenen Parmesan 100ml Gemüsebrühe Öl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Zubereitung Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und die Röschen fein abschneiden – wenn man mag, kann man auch den Stiel in kleine Stücke schneiden. Das Öl in […]

Pasta mit grünem Pesto (Basilikum-Minze-Cashew)

Zutaten für zwei Personen 200g Pasta (ich habe die rote Linsen-Pasta von Pastazeit verwendet *Kooperation) 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 Stängel Minze 3 EL Cashewkerne 2 EL Pinienkerne 1 EL Kürbiskerne 150ml Olivenöl 80g Parmesan am Stück Salz Pfeffer 8 Kirschtomaten Zubereitung Den Basilikum und die Minze waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen. […]