Pesto Rosso

Zutaten 150g getrocknete Tomaten in Öl 3EL Olivenöl 1 große Knoblauchzehe 30g Pinienkerne 20g Kürbiskerne 50g Parmesan am Stück 1TL Balsamicoessig Salz Pfeffer Basilikum (frisch oder getrocknet) Nach Bedarf Honig Zubereitung Die Knoblauchzehe schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Parmesan in Würfel schneiden Alle Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und […]

Rhabarberkompott mit Erdbeeren und Minze

Zutaten 3 große Stangen Rhabarber (ca. 500g) 10 Erdbeeren 2 Stängel Minze 25g brauner Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Ahornsirup 1 TL Speisestärke nach Bedarf (in etwas Wasser angerührt) Zubereitung Die harten Enden des Rhabarbers abschneiden und die äußeren, harten Fasern mit einem Messer oder einem Sparschäler abziehen. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden […]

Spargel-Mango-Salat

Zutaten für zwei Personen 20 Stangen weißer Spargel 1 kleine Mango 2 EL Salatkerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne) 2 EL Balsamicoessig 1 EL Olivenöl 1 EL Salatkräuter (getrocknet, frisch oder tiefgekühlt) Salz Pfeffer Zucker Öl zum Braten Zubereitung Den Spargel schälen, die (holzigen) Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den […]

Risotto mit Spargel und Spinat

Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 10 Stangen Spargel 200g Blattspinat 1 Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Muskatnuss Zubereitung Den Spargel schälen das untere Ende abschneiden und in kleine Stücke […]

Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose gestückelte Tomaten 1 EL Balsamicoessig 1 TL Ahornsirup 1 EL Gemüsebrühepulver Salz Pfeffer Thymian Basilikum Oregano Öl Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen und in dünne […]

Fazit des Reallabors

In diesem Beitrag soll es zum einen darum gehen, wie ich das Reallabor bewerten würde und wie es mir währenddessen ging, aber zum anderen auch, wie mein Umfeld darauf reagiert hat. Ich fange direkt mal mit den Reaktionen meines Umfelds an – die waren sehr unterschiedlich. Der Großteil war erstmal neugierig und beeindruckt, hat viele […]

Linsensuppe

Zutaten für zwei Personen 200g rote Linsen 1 rote Paprika 1 kleine Knolle Fenchel 2 Möhren 300g Ananas (frisch oder aus der Dose) 100ml Kokosmilch 1 Chilischote 100g Erbsen 1 Gemüsezwiebel 500ml Gemüsebrühe 1 EL Ahornsirup Salz Pfeffer Currypulver Zitronengras (gemahlen) Koriander (gemahlen) Chilipulver nach Bedarf Öl Zubereitung Die Möhren schälen, die Zwiebel schälen. Die […]

Veränderungen im Bereich Konsum

Eigentlich wurde das Thema Konsum zusammen mit dem Thema Ernährung zusammengefasst, da sich hier aber bei mir die größten Veränderungen ergeben haben, gibt’s dazu getrennte Beiträge. Im Bereich Konsum habe ich während des Reallabors verschiedene Dinge verändert, teilweise angestoßen durch Workshops, teilweise durch Instagram oder auch einfach nur Veränderungen im Sinne von Verzicht. Da es […]