Avocado-Carbonara mit Spargel, Zucchini und Erbsen

Zutaten für zwei Personen 200g Linguine oder Spaghetti 1/2 Avocado 2 Eigelb 50g Parmesan (am Stück) 1 kleine Zucchini 5 Stangen weißer Spargel 100g TK-Erbsen 100g Schinkenwürfel Öl Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Paprika edelsüß Eine Prise Zucker Zubereitung Die Avocado mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft, sowie 1 TL Olivenöl in einer großen Schüssel […]

Zoodels mit zweierlei Spargel, Hackfleisch und getrockneten Tomaten

Zutaten für zwei Personen 3 mittelgroße Zucchini (mit dem Spiralschneider zu Zoodels verarbeiten) 1 Zwiebel 200g Hackfleisch 4 Stangen weißer Spargel 4 Stangen grüner Spargel 10 getrocknete Tomaten 150g Sahneschmelzkäse (z.B. Milkana leicht) Salz Pfeffer Paprika edelsüß Gemüsebrühe Zubereitung Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, das Hackfleisch hinzugeben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das […]

Chili con carne

Zutaten für zwei Personen 200g Hackfleisch (oder Tartar) 1 Dose Mais 1 Dose Kidenybohnen 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Dose Tomaten geschält Salz Pfeffer Kreuzkümmel Gemüsebrühe Paprika rosenscharf 50ml Rotwein (ersatzweise 1 EL Apfelessig für die Säure) 1 TL Honig Öl Chili nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das […]

Spargelquiche

Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 400g weißer oder grüner Spargel oder beides 1 Zwiebel 3 Eier 100ml Sahne 3 EL Creme fraiche 75g Schinkenwürfel 50g Parmesan am Stück Zucker Salz Pfeffer Muskatnuss Öl Zubereitung Teig-Zutaten zu einem Teig kneten (mit den Händen), […]

Lachs mit Honig-Senf-Sesam-Kruste

Zutaten für zwei Personen 2 Stücke Lachs (à 125g) 2 EL Honig 2 EL körniger Senf 1 TL Zitronensaft 2 EL Sesam Salz Pfeffer Zubereitung Den Lachs auftauen, falls es ein Tiefkühlprodukt ist. Für die Kruste die übrigen Zutaten gut miteinander vermengen. Den Backofen auf 250°C vorheizen, wenn es eine Grillfunktion gibt, diese benutzen, ansonsten […]

Kritharaki mit Hähnchenbrust und Wokgemüse

Zutaten für zwei Personen 250g Hähnchenbrustfilet 100g Kritharaki 1 rote Paprika 1/2 gelbe Zucchini 1/2 grüne Zucchini 1 Möhre 100g Zuckerschoten 1 TL Honig 4 EL Sojasoße 1 TL Reisessig Salz Pfeffer Ingwer gemahlen 1 EL Öl Zubereitung Aus dem Honig, dem Reisessig, dem Öl und 1 EL Sojasoße eine Marinade anrühren. Das Hähnchenbrustfilet in […]

Pasta mit Spargel, Paprika und Erbsen

Zutaten für 2 Personen 200g Pasta (z.B. Spaghetti) 400g grüner Spargel 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 100g TK-Erbsen 1 Zwiebel 100g Frischkäse (z.B. Ziegenfrischkäse) 1 TL Honig 2 TL Delikatessbrühe Öl Salz Pfeffer Zubereitung Den Spargel und die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl […]

Spaghetti mit Erbsen-Minz-Soße und Schinken

Zutaten für zwei Personen 200g Spaghetti 100g Schinken 200g TK-Erbsen 1 rote Zwiebel 50g Creme fraîche 1 Bund Minze Saft einer Zitrone 150ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl 25g geriebener Parmesan Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die Spaghetti nach Packungsanweisung […]

Onepotpasta mit Aubergine, Paprika, Tomate und Pesto

Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (hier Vollkorn-Fussili) 1 kleine Aubergine 1 rote Paprika 10 Kirschtomaten 1 EL Pesto 1 TL Tomatenmark Salz Cayenne-Pfeffer Muskatnuss 350ml heißes Wasser nach Belieben Parmesan Zubereitung Die Aubergine waschen, in kleine Stücke schneiden und salzen (dadurch werden die Bitterstoffe weniger und die Aubergine schmeckt buttriger), 5-10 Minuten ziehen lassen […]

Salat mit Ziegenkäse, Blutorange und Avocadodressing

Zutaten für zwei Personen 150g Salatmischung 1 rote Paprika 1 orangene Paprika 2 Möhren 1/2 Gurke 1/2 Avocado (sehr reif) 2 Blutorangen 1 Limette 200g Ziegenkäse als Rolle Salz Pfeffer TK-Salat-Kräuter 1 EL Olivenöl Honig Zubereitung Den Ziegenkäse in etwa 8 gleich große Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit jeweils einem Klecks Honig beträufeln. […]