Kürbissuppe (vegan)

Zutaten für zwei Personen 1/2 Hokkaidokürbis 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 1 Dose Kokosmilch 1 Zwiebel 1 kleines Stück Ingwer (etwa ein Teelöffel voll) Saft einer halben Zitrone Gemüsebrühepulver Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry nach Bedarf Kürbiskerne Öl Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in grobe Scheiben […]

Lasagne mit Kürbis, Maronen und Rosenkohl

Zutaten für zwei Personen 1 Zwiebel 1/2 Hokkaidokürbis 300g Rosenkohl 100g Maronen (vorgegart) 8-10 Lasagneplatten 2 EL Tomatenmark 3 EL Frischkäse 1 EL Ahornsirup 500ml Gemüsebrühe 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) Öl Zubereitung Den Kürbis und den Rosenkohl waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen […]

Pasta in Zitronenfrischkäsesoße mit Lachs, Spinat und Paprika

Zutaten für zwei Personen 200g Linguine (am besten mit Zitronen-Aroma) 200g Lachsfilet 300g Blattspinat 1 rote Paprika Saft einer Zitrone 100g Frischkäse Salz schwarzer Pfeffer Muskatnuss Dill Paprika edelsüß Olivenöl Zubereitung Die Paprika waschen und in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Den Spinat waschen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne […]

Bananenbrot

Zutaten 3 reife Bananen 2 Eier 150g Apfelmus (ungezuckert) oder Apfel-Bananenmus 2 EL Sonnenblumenöl 1 Prise Salz 150g Vollkornmehl 100g Mandelmehl (alternativ weitere 100g Vollkornmehl) 1 TL Zimt 1/2 Päckchen Backpulver 100g Walnusskerne (gehackt) Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zermatschen. Die Eier hinzugeben und […]

Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 5 mittelgroße Kartoffeln (am besten Bio) 1 Zucchini 1 Paprika 2 Möhren 2 EL gutes  Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Thymian frisch Rosmarin frisch Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Zucchini und […]

Süßkartoffeln mit Zucchini und Zuckerschoten in Kokosmilch

Zutaten für zwei Personen 1 große Süßkartoffel (oder zwei kleine) 150g Zuckerschoten 2 kleine Zucchini 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver Koriander gemahlen Ingwer gemahlen Zitronengras gemahlen Öl Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Öl in einer Pfanne […]

Linsensalat mit Halloumi

Zutaten für zwei Personen 150g Belugalinsen trocken 1 rote Paprika 150g Mais 10 Kirschtomaten 150g Champignons 150g Halloumi oder anderen Grillkäse 1 EL Balsamicoessig 1 EL Olivenöl 1 EL körniger Senf 1 TL Honig 1 TL Salatkräuter Öl Salz Pfeffer ein paar Stängel frischer Basilikum Zubereitung Die Belugalinsen unter heißem Wasser in einem Sieb abwaschen. […]

Chili sin carne

Zutaten für zwei Personen 200g Naturtofu (oder Sojahack) 1 Dose Mais 1 Dose Kidenybohnen 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Dose Tomaten geschält Salz Pfeffer Kreuzkümmel Gemüsebrühe Paprika rosenscharf 1 EL Apfelessig 1 TL Honig Öl Chili nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanner erhitzen und […]

Focaccia

Zutaten für 2 Focaccia 15g frische Hefe 1 EL Honig 150 ml lauwarmes Wasser 25 ml Olivenöl 250g Vollkornmehl 1/2 TL Salz 4 EL Olivenöl 10 Kirschtomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Strauch Rosmarin 1 Strauch Thymian etwas Basilikum Salz Zubereitung Die Hefe mit dem Honig cremig rühren, dann das Wasser hinzugeben und abgedeckt 15 […]

Gemüselasagne

Zutaten für zwei Personen 1 kleine Zucchini 1/2 Aubergine 1/2 Knolle Fenchel 1 rote Paprika 1 Zwiebel 8-10 Lasagneplatten 2 EL Tomatenmark 300ml Gemüsebrühe 1 TL Honig 1 EL Balsamicoessig 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) Öl Zubereitung Die Zucchini, die Aubergine, den Fenchel und die Paprika waschen […]