Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Rucola

Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 150g Räucherlachs (dünne Scheiben) 50g Rucola 50g Frischkäse (zum Beispiel mit Meerrettich-Geschmack) Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 der Milch […]

Reis-Gemüse-Gratin

Zutaten für zwei Personen 100g Basmatireis 1 rote Paprika 1 Zucchini 100g Zuckerschoten 100g Brokkoli 100g Mais 1 Zwiebel 1TL Kurkuma Salz  Pfeffer Gemüsebrühepulver 1 EL Sojasoße 100g geriebener Gruyere 30ml Sahne Öl Zubereitung Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen und in kleine Stücke schneiden (die Paprika in Würfel, den […]

Pasta mit Mangold, Champignons, Paprika und Aubergine

Zutaten für zwei Personen 200g Pasta (z.B. Farfalle) 1 Zwiebel 150g Mangold 6 braune Champignons 1/2 Aubergine 1/2 gelbe Paprika 50g Cashewkerne 50g Kräuterfrischkäse (z.B. mit Pfeffergeschmack) Salz Pfeffer 200ml Gemüsebrühe 1EL Balsamicoessig Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Aubergine und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die […]

Kartoffel-Apfel-Gratin mit Fenchel

Zutaten für zwei Personen 400g Bio-Kartoffeln 1 Apfel 100g Fenchel 100g Champignons 50g Speckwürfel (kann man auch weglassen, dann ist es vegetarisch) 100g Schmelzkäse 50g geriebener Emmentaler 1 EL Apfelessig Salz Pfeffer Öl 1 EL Delikatessbrühepulver Zubereitung Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen, das ist bei Bio-Kartoffeln aber nicht nötig, und in kleine Würfel schneiden. […]

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten für zwei Personen 200g Lasagneblätter 400g frischer Blattspina t 250g Lachsfilet 150ml Sahne 1 Zwiebel Delikatessbrühe Pfeffer (ich empfehle Zitronenpfeffer) Salz Paprika edelsüß Muskatnuss 200ml Wasser 50g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat gut waschen. Den Ofen auf […]

Kürbisrisotto

Zutaten für 2 Personen 200g Risottoreis 1/2 Hokkaido-Kürbis (oder ein sehr kleiner) 100g Maronen (z.B. TK-Maronen) 1 rote Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (warm) 100ml trockener Weißwein (alternativ nochmal 100ml Gemüsebrühe) 50g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr) 1 TL Butter 1 TL Ahornsirup oder Honig Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in […]

Waffeln

Zutaten für 5 Waffeln 125g Butter 50g Vollrohrzucker 125g Quark 4 Eier (Größe M) 50g Mandelmehl 75g Vollkornmehl nach Bedarf Aroma (Vanille o.ä.) 150g TK Beeren 1 TL Honig Sprühsahne Puderzucker etwas Öl oder Butter für das Waffeleisen Zubereitung Die Butter mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker hinzugeben, alles gut vermengen. […]

Pasta mit Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 2 Personen 200g Spirelli 1 Möhre 1 kleine Birne 1 Spitzpaprika 50g TK-Erbsen 1/2 rote Zwiebel 50g Walnüsse 100g Ziegenkäserolle 2 TL Honig 200ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Öl Zubereitung Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzparika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne waschen, achteln, entkernen […]

Apfel-Birnen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins 1 süßer Apfel 1 reife Birne 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor) 1 Ei 50g Walnüsse 1 TL Backpulver 50g Vollrohrzucker etwas Zimt nach Bedarf Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen […]