Cannelloni

Zutaten für zwei Personen 200g Hackfleisch oder Sojahack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Tomatenmark 2 EL Butter 2 EL Mehl 200ml Milch 8-10 Cannelloni-Nudeln (trocken) Salz Pfeffer 1 TL Basilikum 1 TL Oregano 1 El Balsamicoessig Hackfleischgewürz 300ml Gemüsebrühe 80g geriebener Käse Öl Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel […]

Apfelrotkohl

Zutaten 1 Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1EL Butter 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1EL Essig 2EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Den Rotkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen […]

Rote Beete Quiche

Zutaten für den Teig 250g Mehl (Dinkelmehl, Vollkornmehl, Weizenmehl – ich hab 200g Weizenmehl und 50g Kürbiskernmehl verwendet) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 mittelgroße Knollen rote Beete 1 Zwiebel 3 Eier 150g Creme fraiche Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 100g Ziegenkäse (in dünne Scheiben geschnitten) nach Bedarf […]

Gemüsecurry mit Kokosmilch

Zutaten für zwei Personen ca. 600g-800g Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Möhren, Lauch, Kichererbsen und Paprika) 1 große Gemüsezwiebel 50g rote Linsen 200ml Kokosmilch 1 EL Currypulver 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Korianderpulver Ingwerpulver Öl Zubereitung Das Gemüse waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die […]

Glasnudeln mit grünem Gemüse

Zutaten für zwei Personen 150g Glasnudeln oder Reisnudeln 250g Brokkoli 100g Zuckerschoten 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 TL großes Stück Ingwer 1 TL Sambal Oelek 3 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam 1 TL Reisessig 1 EL Honig (wenn man vegan essen möchte, weglassen) 50g Cashewkerne Salz Pfeffer Paprika edelsüß Koriander nach Bedarf Zubereitung […]

Vegane Spaghetti Bolognese

Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 200g Tofu 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel Paprika edelsüß Salz Pfeffer Delikatessbrühe 2 EL Tomatenmark Balsamicoessig Italienische Kräuter Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl […]

Süßkartoffelquiche mit Spinat

Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl (auch Weizenmehl ist möglich) 1 Ei 125g kalte Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung 2 große Süßkartoffeln (oder 3 mittlere/4 kleine) 100g TK-Blattspinat (aufgetaut) 3 Eier 200ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß 75g Parmesan (in dünne Scheiben geschnitten oder direkt gerieben) Öl Zubereitung Teig-Zutaten zu einem […]

Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Rucola

Zutaten für 4 gerollte Pfannkuchen 150g Mehl 3 Eier 270ml Milch 5 EL sprudeliges Mineralwasser Salz 150g Räucherlachs (dünne Scheiben) 50g Rucola 50g Frischkäse (zum Beispiel mit Meerrettich-Geschmack) Öl Zubereitung Das Mehl mit etwas Salz (1/2 TL) in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Eier hineingeben. Etwa 2/3 der Milch […]