Zutaten für eine Quiche Zubereitung
vegan
Maccheroni in Gemüse-Soße mit Hefeflocken
Zutaten für zwei Personen 250g kurze Maccheroni 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 100g getrocknete Tomaten in Öl 100g TK-Erbsen 150ml vegane Sahne 4 EL Hefeflocken (oder nach Geschmack noch mehr) Salz Pfeffer Muskatnuss Italienische Kräuter 1 TL weißer Balsamicoessig 1 EL Ahornsirup Zubereitung Den Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini halbieren […]
Erdnuss-Curry mit knusprigem Tofu
Zutaten für zwei Personen 1 Block Tofu (ca. 250g) 1 EL Speisestärke je 1 TL heller und dunkler Sesam 1 Möhre 1 Zucchini 1 Paprika 1 Glas Kichererbsen 100g Edamame (z.B. TK) 1 Zwiebel Öl 1 EL grüne Currypaste 2 EL Sojasoße Saft von 1/2 Zitrone 1 Dose Kokosmilch 2 EL Erdnussmus 1 TL Sambal […]
Karottenkuchen
Zutaten 4 große Bio-Karotten 125 vegane Butter oder Magarine (zimmerwarm) 150g Weizenmehl 2 EL Leinsamen geschrotet 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100g gemahlene Mandeln 1/2 Päckchen Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Apfelessig Salz 150g veganer Frischkäse Saft einer 1/2 Zitrone 100g Puderzucker Zubereitung Die Karotten gut waschen, die Enden abtrennen und dann fein reiben. […]
Karotten-Lax
Zutaten 3 große Karotten 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl 1 EL Leinöl 1 TL flüssiger Rauch 1 TL Sojasoße 1 TL Ahornsirup 1 TL Reisessig 1 Noriblatt Dill Zubereitung Die Karotten gut waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Für etwa 5-7 Minuten in Wasser kochen, bis die Streifen weich, aber noch bissfest […]
Bananenbrot mit Apfelstücken
Zutaten 300g Dinkelmehl 1/2 Päckchen Backpulver 3 überreife Bananen 1 Prise Salz 200g Apfelmus (ungesüßt) 50ml Sonnenblumenöl 1 großer Apfel 2EL Nussmus (Cashew, Mandel oder Erdnuss) 100g Walnüsse gehackt 1 EL Ahornsirup Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer […]
Schupfnudeln mit karamellisierten Birnen und würzigen Bohnen-Champignons
Zutaten für 2 Personen 1 Packung Schupfnudeln (ca. 400g) 1 rote Zwiebel 1 große Birne 200g Champignons 200g TK Bohnen 50ml Weißwein 1 EL Ahornsirup 2 EL Sojasoße 1 TL Balsamicoessig Salz Kräutersalz Pfeffer Thymian Muskatnuss Öl Creme Vega (oder andere Creme Fraîche Alternativen) Zubereitung Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel […]
Gnocchi mit Rotkohl
Zutaten für zwei Personen 1 Paket Gnocchi (ca. 400g – drauf achten, dass die vegan sind) 1/2 Kopf Rotkohl 5 Champignons 1/2 Zucchini 1/2 Paprika 1 Zwiebel Öl 1TL Apfelessig 1TL Ahornsirup Sojasoße Salz Pfeffer Thymian Chili 50g vegane creme fraiche Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Strunk beim Rotkohl entfernen […]