Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Dose gestückelte Tomaten 1 EL Balsamicoessig 1 TL Ahornsirup 1 EL Gemüsebrühepulver Salz Pfeffer Thymian Basilikum Oregano Öl Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen und in dünne […]

Linsensuppe

Zutaten für zwei Personen 200g rote Linsen 1 rote Paprika 1 kleine Knolle Fenchel 2 Möhren 300g Ananas (frisch oder aus der Dose) 100ml Kokosmilch 1 Chilischote 100g Erbsen 1 Gemüsezwiebel 500ml Gemüsebrühe 1 EL Ahornsirup Salz Pfeffer Currypulver Zitronengras (gemahlen) Koriander (gemahlen) Chilipulver nach Bedarf Öl Zubereitung Die Möhren schälen, die Zwiebel schälen. Die […]

Rosenkohl aus dem Ofen

Zutaten für zwei Personen 500g frischer Rosenkohl 2 EL Olivenöl 4 EL Balsamicoessig (ich würde dunklen empfehlen, es geht aber auch weißer) 1 EL Ahornsirup Salz Pfeffer Muskatnuss Chili Zubereitung Das untere Ende des Rosenkohls abschneiden, je nach Zustand die äußeren Blätter entfernen, halbieren und gut waschen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Rosenkohl zusammen […]

Salatdressing

Zutaten für 2 Portionen 3 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamicoessig 2 EL Salatkräuter (gefriergetrocknet oder tiefgefroren) 1/2 TL Salz Pfeffer nach Bedarf etwas Ahornsirup Zubereitung Alle Zutaten miteinander verrühren. Über den Salat geben, gut vermengen und kurz durchziehen lassen, dann erneut umrühren.

Tomatenbutter

Zutaten 250g Butter 3EL Tomatenmark 2 Lauchzwiebeln frischer Salbei (ca. 2 Blätter) frischer Schnittlauch frischer Basilikum (ca. 10 Blätter) frischer Thymian (ca. 2 Stängel) frischer Rosmarin (ca. 1 Stängel) Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Die Butter auf Zimmertemperatur „aufwärmen“ – am Besten einfach 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Lauchzwiebeln und die […]

Kürbissuppe (vegan)

Zutaten für zwei Personen 1/2 Hokkaidokürbis 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 1 Dose Kokosmilch 1 Zwiebel 1 kleines Stück Ingwer (etwa ein Teelöffel voll) Saft einer halben Zitrone Gemüsebrühepulver Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry nach Bedarf Kürbiskerne Öl Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in grobe Scheiben […]

Lasagne mit Kürbis, Maronen und Rosenkohl

Zutaten für zwei Personen 1 Zwiebel 1/2 Hokkaidokürbis 300g Rosenkohl 100g Maronen (vorgegart) 8-10 Lasagneplatten 2 EL Tomatenmark 3 EL Frischkäse 1 EL Ahornsirup 500ml Gemüsebrühe 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss Paprika edelsüß italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) Öl Zubereitung Den Kürbis und den Rosenkohl waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen […]

Bananenbrot

Zutaten 3 reife Bananen 2 Eier 150g Apfelmus (ungezuckert) oder Apfel-Bananenmus 2 EL Sonnenblumenöl 1 Prise Salz 150g Vollkornmehl 100g Mandelmehl (alternativ weitere 100g Vollkornmehl) 1 TL Zimt 1/2 Päckchen Backpulver 100g Walnusskerne (gehackt) Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zermatschen. Die Eier hinzugeben und […]

Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 5 mittelgroße Kartoffeln (am besten Bio) 1 Zucchini 1 Paprika 2 Möhren 2 EL gutes  Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Thymian frisch Rosmarin frisch Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Zucchini und […]

Süßkartoffeln mit Zucchini und Zuckerschoten in Kokosmilch

Zutaten für zwei Personen 1 große Süßkartoffel (oder zwei kleine) 150g Zuckerschoten 2 kleine Zucchini 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver Koriander gemahlen Ingwer gemahlen Zitronengras gemahlen Öl Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Öl in einer Pfanne […]