Apfel-Birnen-Muffins

Veröffentlicht am: von Jana Baukmann

Zutaten für 12 Muffins

  • 1 süßer Apfel
  • 1 reife Birne
  • 200g Mandelmehl (Werbung/Kooperation mit Biokontor)
  • 1 Ei
  • 50g Walnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 50g Vollrohrzucker
  • etwas Zimt
  • nach Bedarf Puderzucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den Apfel und die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, alles kurz mixen bis sehr kleine Stücke, fast ein Brei entstanden ist. Alternativ kann das Obst auch gerieben werden.
  3. Die Walnüsse klein hacken (geht auch im Mixer)
  4. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig vermengen und in Muffinformen geben.
  5. Die Muffins für 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen (einmal eine Stichprobe machen) und rausnehmen.
  6. Abkühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
vegetarisch