Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Ingwer schälen (funktioniert am besten mit einem Teelöffel) und fein reiben
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Ingwer und die Lauchzwiebeln darin anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und mitbraten. Leicht salzen.
Mit der Sojasoße, dem Reisessig und dem Ahornsirup ablöschen. Etwa 100ml Wasser hinzugeben. Den Sambal Oelek, sowie den Sesam unterrühren. Alles aufkochen lassen.
Die Nudeln und die Cashewkerne in die Pfanne geben und mit den Gewürzen abschmecken.
