Linsen-Kürbis-Pfanne mit Frischkäse

Zutaten für zwei Personen 150 Belugalinsen 300g Hokkaidokürbis 1/2 gelbe Zucchini 1/2 rote Paprika 3 Lauchzwiebeln 50g Frischkäse (zum Beispiel Ziegenfrischkäse) 100ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry 1 EL Honig Öl Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben, ich empfehle Bio). Die Zucchini und die […]

Pasta mit grünem Pesto (Basilikum-Minze-Cashew)

Zutaten für zwei Personen 200g Pasta 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 Stängel Minze 3 EL Cashewkerne 2 EL Pinienkerne 1 EL Kürbiskerne 150ml Olivenöl 80g Parmesan am Stück Salz Pfeffer 8 Kirschtomaten Zubereitung Den Basilikum und die Minze waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit den Cashewkernen, den Pinienkernen, […]

Onepotpasta mit Kürbis, Zucchini und Tomate

Zutaten für zwei Personen 200g Nudeln (Sorte ist egal) 300g Hokkaidokürbis (das ist in etwa ein halber Kürbis) 1 Tomate 1 Zucchini 100ml Sahne 1 EL rotes Pesto Salz Pfeffer Currypulver Paprika edelsüß Pfeffer 200ml Gemüsebrühe Parmesan bei Bedarf Zubereitung Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Stücke […]

Ofenkürbis mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (am besten Bio) 2 EL gutes  Olivenöl 150g Fetakäse Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis dann in kleine Würfel schneiden, ungefähr mundgerechte Stücke. Die Stücke in eine Auflaufform geben und das […]

Süßkartoffel-Rohkost-Salat mit Fetakäse

Zutaten für zwei Personen 2 mittelgroße Süßkartoffeln 1 Paprika 150g Mais 1 Romanasalat (oder anderer Blattsalat) 2 Lauchzwiebeln 200g Fetakäse 50g Sonnenblumenkerne Öl Zitronensaft Kräuteressig 1 TL Honig Salatkräuter Salz Pfeffer Paprika edelsüß brauner Zucker Curry Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin anbraten. […]

Linsen-Gemüse-Pfanne (ohne Gemüse schneiden)

Zutaten für zwei Personen 100g Beluga-Linsen 100g Berg-Linsen 100g TK-Möhren 100g TK-Erbsen 300g TK-Brokkoli 200g TK-Blattspinat 1 EL Delikatessbrühe (aufgelöst in 200ml Wasser) Pfeffer Salz Paprika edelsüß 1 EL Balsamicoessig 3 EL Frischkäse (ich empfehle Ziegenfrischkäse) Öl Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten. Die Linsen hinzugeben, […]

Ziegenkäse auf Aprikosensalsa

Zutaten für 2 Personen 200g Ziegenkäse (Rolle) 200g frische Aprikosen 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 EL Honig Saft einer Limette 1 TL brauner Zucker 2 EL weißer Balsamicoessig (oder Kräuteressig) 1 Zweig Rosmarin Öl Salz Pfeffer Paprika edelsüß 1 Prise Kreuzkümmel Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und […]

Süßkartoffel-Couscous-Bällchen

Zutaten für 2 Personen (ca. 8 Bällchen) 1 große Süßkartoffel (ca. 300g) 250g Couscous Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Chilipulver Öl Mehl Zubereitung 450ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den Couscous zusammen mit 1/2 TL Salz mitdem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen. Die Süßkartoffel in einen tiefen Teller legen, mit Frischhaltefolie bedecken und auf […]