Zutaten für zwei Personen 1/2 Hokkaidokürbis 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 1 Dose Kokosmilch 1 Zwiebel 1 kleines Stück Ingwer (etwa ein Teelöffel voll) Saft einer halben Zitrone Gemüsebrühepulver Salz Pfeffer Paprika edelsüß Curry nach Bedarf Kürbiskerne Öl Zubereitung Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in grobe Scheiben […]
vegan
Süßkartoffeln mit Zucchini und Zuckerschoten in Kokosmilch
Zutaten für zwei Personen 1 große Süßkartoffel (oder zwei kleine) 150g Zuckerschoten 2 kleine Zucchini 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Gemüsebrühepulver Koriander gemahlen Ingwer gemahlen Zitronengras gemahlen Öl Zubereitung Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Öl in einer Pfanne […]
Chili sin carne
Zutaten für zwei Personen 200g Naturtofu (oder Sojahack) 1 Dose Mais 1 Dose Kidenybohnen 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Dose Tomaten geschält Salz Pfeffer Kreuzkümmel Gemüsebrühe Paprika rosenscharf 1 EL Apfelessig 1 TL Ahornsirup Öl Chili nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanner erhitzen und […]
Apfelrotkohl
Zutaten 1 Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1EL Margarine oder Alsans 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 1EL Essig 2EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Den Rotkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem […]
Süßkartoffelmoussaka mit Cashewcreme
Zutaten für zwei Personen 100g Cashewkerne Saft einer 1/2 Zitrone 1 Aubergine 400g Süßkartoffel 2 Tomaten 1 rote Paprika 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL Paprika edelsüß 1 Messerspitze Zimt Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in Leitungswasser einweichen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 […]
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Zutaten für zwei Personen ca. 600g-800g Gemüse nach Wahl (zum Beispiel Möhren, Lauch, Kichererbsen und Paprika) 1 große Gemüsezwiebel 50g rote Linsen 200ml Kokosmilch 1 EL Currypulver 200 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Korianderpulver Ingwerpulver Öl Zubereitung Das Gemüse waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die […]
Glasnudeln mit grünem Gemüse
Zutaten für zwei Personen 150g Glasnudeln oder Reisnudeln 250g Brokkoli 100g Zuckerschoten 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 TL großes Stück Ingwer 1 TL Sambal Oelek 3 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam 1 TL Reisessig 1 EL Ahornsirup 50g Cashewkerne Salz Pfeffer Paprika edelsüß Koriander nach Bedarf Zubereitung Den Brokkoli waschen und in kleine […]
Vegane Spaghetti Bolognese
Zutaten für zwei Personen 250g Spaghetti 200g Tofu 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel Paprika edelsüß Salz Pfeffer Delikatessbrühe 2 EL Tomatenmark Balsamicoessig Italienische Kräuter Öl Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl […]
Süßkartoffel-Couscous-Bällchen
Zutaten für 2 Personen (ca. 8 Bällchen) 1 große Süßkartoffel (ca. 300g) 250g Couscous Salz Pfeffer Curry Koriander Paprika edelsüß Chilipulver Öl Mehl Zubereitung 450ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den Couscous zusammen mit 1/2 TL Salz mitdem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen. Die Süßkartoffel in einen tiefen Teller legen, mit Frischhaltefolie bedecken und auf […]
Linseneintopf mit Gemüse
Zutaten für zwei Personen 150g rote Linsen ½ Hokkaidokürbis 100g Kichererbsen ½ Kohlrabi ½ rote Paprika 2 Bockwürstchen 50g TK-Erbsen 1 TL Tomatenmark 1 Zwiebel Gemüsebrühe Salz Pfeffer Curry Essig 1 TL Honig Öl Zubereitung Die Kohlrabi schälen und dann zusammen mit dem Kürbis und der Paprika waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die […]